这两天逛展了吗?
上海展开展以来，茶饮圈都在现场找原料、找设备、找供应链、找趋势。
经历了走断腿的两天，我发现今年水果茶的趋势已经很明显：玫珑瓜正在被追捧，平价水果、小众水果受重视，栀子花是大热门。
还有哪些新发现?一起来看!
01
家家都推玫珑瓜
今年可能会卖出爆款
今年的水果种类变多了，是我进入展会的第一感觉。
无论是试饮区的鲜果茶，还是果酱、糖浆、小料，我都能感受到，在葡萄、芒果、草莓之外，今年做水果茶有了更多选择。
玫珑瓜，今年展商试饮区出镜率最高的水果之一，几乎一大半都上了。从试饮新品，到原料、果酱、配方，都能看到玫珑瓜的身影。
这款水果大家都不陌生，甜度高、品质好，自带价值感，早已有品牌推新，但因为成本也相对较高，一直没有太广泛的应用。
它的走红从去年就有了踪迹。根据喜茶公布的经营数据，2020年，喜茶新品销量排名第二的就是“多肉玫珑瓜”。
在展会上，玫珑已经有了多个CP：玫珑+茉莉、玫珑+青梅、玫珑+龙井，以及套用杨枝甘露手法推出玫珑瓜甘露等等。
因为玫珑本身清甜的口感，搭配同样清新、爽口的茶和水果，很有可能在今年春夏卖出爆款。
02
大橘之后是西瓜?
平价水果、小众水果正在被重视
去年，喜茶一款“爆汁大橘”引发了行业关注。橘子这种人们心目中的“平价水果”，也能带来惊喜。
今年逛展我发现，又有一款平价水果正在受到重视：西瓜。
多个展位上都看到了西瓜产品的身影。在巨匠食品的展位上，我品尝了“栀香西瓜绿”，栀香绿妍+西瓜，西瓜的果香里加上栀子花的香气，味道熟悉又新奇。
再翻翻2020年茶饮一线品牌西瓜产品的上新情况：
5月初，古茗上了一款“西瓜椰椰”，西瓜+椰子水+茉莉花茶+奶盖;
同样是5月，益禾堂上线“西瓜啵啵”，西瓜+绿茶+啵啵;
6月，古茗又上了“西瓜芒芒甘露”，西瓜+芒果+椰奶;
9月，喜茶上新了“多肉瓜瓜冻”，西瓜+绿妍+椰奶冻+脆波波;
而在茶百道，加了冰沙的西瓜产品一年四季都能买到。
——搭椰子、搭绿妍、搭栀子花，把平价水果做出新鲜的口感，也是今年一个上新的机会点。
此外，被芒果、葡萄、草莓、桃子等高流量水果“垄断”的新茶饮，今年出现了很多小众水果的尝试。
前两天，奈雪的玉油柑把很多行业人都“惊艳”了，小红书上不断有人打卡，解腻、尝新是被提到最多的关键词。
从展会上看，今年一些相对小众的水果，在供应链已经有了多种产品，比如青提、青梅、山楂，从果酱、糖浆到水果应用，都能看到它们的身影。
03
茶底追花果香更明显
栀子花是大热门
新茶饮不断发展的同时，面对越来越懂茶的消费者，供应端也在不断细分茶的品类。
今年，在茶基底方面，茶底升级，茶底追香也成为一个重要的趋势，今年或将会迎来加香型茶底的爆发。
一方面，追求茶的"花香"。
区别于茉莉花茶，今年栀子花绿茶、桂花龙井出现在多家展商的展区中。
特别是栀子花，应用形式多样，除了上文提到的搭配西瓜，我还看到逅唐茶业则用栀香绿茶搭配桃肉，产品整体口感饱满且不失清爽，再用火龙果汁调色提升颜值，吸引眼球。
桔品用栀子花茉莉绿茶搭配牛奶，将花香、茶香、以及奶的丝滑相融合。
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