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乡村餐饮革新，一批先行者已经尝到“甜头”
一人带火一个村儿，“一碗面卖3块钱”的拉面哥，让整个村儿变成了火爆市集！
陕西咸阳的“袁家村”，远离城区，专做手工现做小吃，年营收超10亿！
湖南株洲的“王捌院子”做近郊餐饮，主打甲鱼，带火了全国的“小院风餐饮”！……
区别于以前的农家乐，新模式下的乡村餐饮其实早就暗流涌动，诞生了一批先行者。
在城市餐饮老板们起早贪黑忙活一年，却沦为了房东的打工仔时，这些新兴的乡村餐饮先行者，只用交占1%的房租，还赚得盆满钵满。
城市餐饮不仅竞争激烈，还要扛着三高一低的成本压力，不少餐饮人都挤破头去想商业模式、做差异化，但仍赚不到钱。
在嗅到乡村餐饮风口蓝海气息后，一批乡村餐饮人已经开始“挖矿夺宝”，不仅模式新颖，走特色餐饮道路，还在节省成本的情况下，获得了巨大的红利，成为了率先站在风口上的一批餐饮品牌。
乡村餐饮也可“反攻”城市，形成“农村包围城市”
乡村餐饮的野心还远远不止于此，不仅可以在乡村近郊赚得盆满钵满，当经过专业化运营后，也可走“农村包围城市”的路线。
它也有可能在城市落地生根，蚕食已有的城市餐饮份额。
因为当城市餐饮的标准化、工业化的产品越来越多，都市人更喜欢乡野风的特色餐饮，这就暗藏巨大的市场机会。
西安袁家村就是一个非常好的例子，袁家村在村里建小吃街，卖300种手工现做小吃，引爆600万客流。
在小吃街火了之后，迅速在西安城区打造“进城店”，连开17家商场店，每家店700-800平方米，用“原生态”吸引顾客，人流如织，日日爆满，年收入高达3亿元。
都市人特别喜欢这种“手工现做、新鲜食材、乡土气息浓厚、价格实惠”的餐饮店，在城市标准化、同质化严重的当下，差异化的乡土现做成了最好的吸客方法。
总结：
当城市化红利褪去，众多餐企都在艰难地“裸奔”。
而“乡村振兴”正在吹起号角，也许它也给餐饮带来了一个好消息。
它是否在未来会成为下一个风口？这一波红利是否能够被餐饮人收割？
乡村餐饮会成为餐企下一个“增量市场”吗？
来源：职业餐饮网 旖旎 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
