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随着餐饮城市化、人口化红利接近尾声，餐企都在寻求下一个市场蓝海。
今年两会“乡村振兴”成为十四五规划的重点，并成立专门的机构国家乡村振兴局。
而近几年，“乡村综合体”做得风生水起，异常火爆：
像是西安“袁家村”，在村儿里卖手工现做小吃，年入10亿，还开了17家商场店；
王捌院子在湖南株洲近郊，把“农家乐”做到了人均200元，开店一个月收回成本；
山东青州的“老街印象”远离市中心，从1个院子发展到兼并旁边10个院子的规模，主打当地土菜，月营收150万，一座难求！
当城市逐渐成为餐饮的存量市场，乡村会是餐饮老板们下一个“增量市场”吗？
餐饮“城市化红利”褪去接近尾声
曾经，城市化红利、人口红利，成就了一批头部餐饮企业，比如西贝、海底捞、外婆家等，它们借助商场红利、城市化红利功成名就，赚得盆满钵满。
而近两年，随着城市人口化红利大潮渐渐褪去，许多餐企遇到增长瓶颈。
商场综合体扎堆开，厮杀激烈，超200+商场关门、大批商场餐饮店倒闭；
以前依赖于人口红利，在社区全面开花规模化的餐饮品牌，也逐渐放慢了脚步；
城市化衍生的外卖，本是增量，但在补贴红利淡化后，也成为大部分餐企的“鸡肋”选择；……
不得不说，城市化、人口化曾经的风口，已经逐渐脱离餐饮，餐企急需下一个增量市场。
而随着国家政策对“乡村”的大力扶持，两会后将出台的一系列助村、振兴乡村的举措。
这其中包括推进农村一二三产业融合发展，延长农业产业链条，发展各具特色的现代乡村富民产业，在政策的加持下，乡村餐饮的风口，也许已经在潜移默化中悄悄刮起来了。
80、90后主力客群消费“回归”
不仅仅是城市化餐饮，趋向于存量市场，饱和的状态。
当前的80、90后主力客群，也慢慢对城市化餐饮失去了新鲜感和兴趣，消费趋向慢慢走向“回归”。
回归什么？
如果说以前顾客更喜欢大城市，各种shopping mall，商场综合体的干净、时尚。
那现在80、90年代则更忠爱怀旧场景，复古怀旧则更能给顾客新鲜感、更能猎奇从而俘获芳心。
所以，“国潮”，“怀旧”，“市井”，“乡村”在近几年崛起，火爆异常：
比如国潮风下，麦当劳卖“故宫桶”，1份148元，限量100份秒空；喜茶联合百雀羚做国潮营销，瑞幸开出“唐诗主题店”；国潮风餐饮品牌悄悄占领餐饮市场。
再比如主打“怀旧风”的超级文和友，从长沙的人气王，到广州排队3000桌，续写一个一个神话。
而主打乡村风的城乡近郊餐饮，也非常受顾客欢迎。
因为现代人在城市的压力太大，在钢筋混凝土、高楼林立之外，特别想要一处依山伴水、山村野味来放松身心。
既有美味佳肴，又能够感受田野风光的乡村餐饮，将在未来成为潮流趋势。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
