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三年亏损1.38亿，茶饮远没有看起来暴利！
经历了几年疯狂跑马圈地之后，奈雪已经凭借着超高的市场占有率成为了新式茶饮的头部品牌之一。
然而，在一路高歌猛进的背后，奈雪也不全是表面那般光鲜亮丽。尽管营收增长迅速，但是由于高昂的人工成本、材料成本，奈雪至今仍处于亏损状态。
1、三年累计亏损超1亿，但却在逐年下降
从招股书看，奈雪2018年、2019年、2020年前三季度收入为10.87亿元、25.02亿元、21.15亿元，净亏损0.70亿元、0.40亿元、0.28亿元，合计亏损1.38亿元。值得注意的是，虽然连年亏损，但金额在逐年减少。
2020年前三季度的亏损，与疫情初期部分门店停业有关。根据招股书，2020年2月，奈雪在中国有61%的店面暂时关闭7天以上。位于武汉的19家店在2020年1月底至2020年4月初暂停营业。在一段时间内，其他地区的店面也临时提供外卖或自提服务。
不过除了疫情，导致奈雪亏损的最主要还是其居高不下的成本。
2、人工、材料、房租成本高企，茶饮业远没有看着暴利
招股书显示，2018年、2019年、以及截至2019年及2020年9月30日止的9个月，奈雪分别产生材料成本3.8亿元、9.2亿元、6.3亿元及8.1亿元，占相关期间总营收的35.3％、36.6％、35.8％及38.4％；员工成本分别占总营收的31.3％、30.0％、29.0％及28.6％；租金开支及物业管理费（相等于使用权资产折旧与其他租金及相关开支的总和）分别占总营收的17.8％、15.6％、15.6％及15.2％。
在大众眼中，茶饮普遍被认为是高利润行业，甚至说是暴利。所以，当平均客单价超43元的奈雪披露自己连年亏损的现状时，许多人都难以置信。但其实，新茶饮远没有看起来那么暴利。
一方面，告别粉末时代之后，新茶饮对茶饮品质的要求更高，水果、茶底、牛奶这些原材料成本自然也就越来越高。另一方面，尽管目前茶饮市场已经有了果糖机、水果切片设备、奶盖机等自动化设备，但新茶饮都走现制方式，产品制作过程高度依赖人力。因此，材料成本和人工成本占据了奈雪门店经营成本的绝大部分。
更关键的一点是，从创立到现在，奈雪一直走的是200多平的大店模式，且选址都在核心商圈，租金成本也不低。奈雪创始人彭心曾表示，“我们的店均还是将近200平，依然提供人工点单，甚至我们Pro店服务这一块是更重的。”
小结：
从2015年爆发到现在，新茶饮已经走过了快六个年头，行业新老玩家齐聚，喜茶、奈雪、蜜雪冰城等头部品牌也到了收获的季节。
奈雪上市，新茶饮赛道的格局或许将迎来新的变化。而对于奈雪自身而言，新的挑战也将随之而来。
来源：职业餐饮网 刘妍 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 奈雪的茶 |
