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当尝鲜阶段过去，Today则会通过鲜食和新品首发等差异化商品留住消费者。就拿烤肠来说，下沉市场本地夫妻老婆店销售的烤肠大多在1-2元左右，多为原味烤肠，且生产厂家不确定。而Today便利销售的则是定价5元的自有烤肠，其口味更多、且含肉量更高，消费者尝过后就有可能被吸引。
值得关注的是，由于Today便利下沉市场开店速度提升，鲜食需求量提升，其自有鲜食工厂的产能利用率也随之提升。这就为其提升鲜食工厂营收，缩短新品研发周期提供了基础。
而类似于樱花可乐、气泡薯片等新商品此前很难第一时间在下沉市场的夫妻老婆店中买到，消费者只能通过网购消费。但Today便利进驻后即能够迅速引进，并不定期联合品牌商推出新品首发活动，对于年轻消费者来说吸引力巨大。
但是，Today便利也会根据下沉市场周边门店价格，调整品品类定价，通过采购规模做到同等水平，以此吸引消费者日常购买。“我们不能低估下沉市场的消费能力，他们的房贷等生活成本通常低于省会城市，可支配收入也就更多。”便利店业内人士表示。
从特许加盟到强化委托加盟
为了打好下沉市场战略，Today便利除了从店型设计、区域内打法等方面提升竞争力，还推出城市代理合伙人、托管加盟与“创客”匹配作用的高、中、低三种机制从组织架构上为下沉市场扩张服务。
这意味着Today便利自上而下均高度重视抢占下沉市场策略，其团队配合度、资源倾斜程度也会随之提升。
在此过程中，在培养团队的同时，还能抢占先机就显得尤为重要。
根据Today官方发布的消息得知，其在原有区域负责人的基础上即优化出“城市代理合伙人”机制，从供应商群体中选择老家位于目标区域或熟悉该区域，符合城市代理合伙人考核指标的意向者，由他们竞聘，最终成为该区域负责人。
这些城市代理合伙人需要负责该城市的团队建设、加盟商拓展、门店运营等一系列具体工作，相当于传统便利店体系中的区总角色。但从实际运营来看，这些出身于加盟商的城市代理合伙人，比区总更具落地性，其对加盟商群体具有同理心，更易开展工作。
同时，区总等中层管理者是当前零售企业最为缺乏的员工职级，尤其是在企业加速扩张时，如何在短时间内招聘到切实可用的相关人才可谓十分关键。Today便利上述举动即有利于解决这一问题。而且，算上区总个人的薪资结构、需要为其配置的团队架构，其综合成本也相对高于城市代理合伙人。
在此基础上，Today便利也计划进一步加强其单店管控。
他们采用双线并行策略，一方面将此后新开门店从特许加盟改为委托加盟，由加盟者出资，总部相关团队负责运营，进一步加强门店业务管控力度。另一方面，Today便利也持续优化其“创客”体系，将每一位店长作为“创客”培养，使他们从负责门店运营转变为操盘门店经营。
“运营与经营的区别是，运营相当于业务执行，按照总部规定参与门店现场管理。但经营意味着这家店就是你的生意，你要对经营成果负责，门店的每一分收入都与你的收入有关。我们培养一名新店员成长为创客的周期大约是3到6个月，这样持续运作，就有可能同时优化人与单店运营的问题。”Today便利相关负责人解释称。
一位便利店高管向《第三只眼看零售》评价称，“此前，有些人认为Today便利是一家强营销的公司。但从他这次推动托管加盟变革，加速下沉市场覆盖等动作来看，Today便利的实操业务会更值得关注。”
来源：第三只眼看零售 张思遥 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: Today |
