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在谭伟善看来，这两者的区别在于，饼干饮品的特点是有麦香、焦糖的味道，蛋糕酱，成分多是奶油，醇厚感会强一些。
同时在造型呈现上，饼干直接放在上面，更适合容易被看到、被拍照;而蛋糕奶茶沉在饮品里，并不算显眼。
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这款产品，到底值不值得跟？
如果想跟这个产品，资深研发给到几个建议：
1、用认知度高、有记忆点的饼干
潘升仪建议，如果要做饼干饮品，最好用消费者认知度高的饼干。
奥利奥之所以被众多饮品所采用，一个原因就是，大众认知度高，对它的口味、价值有心理预期。
此外，也可以去发掘一些小众、有记忆点的饼干，给消费者一些惊喜。
在小红书上，很多品牌使用的就是有怀旧感的小熊饼干；曲奇饼干的焦糖风味，也能给奶茶带来新奇的口感体验。
2、一定要做出新奇感
饼干饮品不是一个新生事物，所以谭伟善认为，“饼干饮品需要做出一些新奇的点，比如做成卡通形状的饼干，或在杯套上把饼干形象化。”
上海的网红咖啡馆M Stand就推出单价40元的燕麦曲奇拿铁，不是用普通的纸杯盛放咖啡，而是用燕麦饼干做杯体，内层涂上巧克力，防止杯内液体将燕麦杯浸透。网上有不少粉丝就是为了这个单品去消费。
3、想办法减少消费者对甜度的在意
打消消费者对甜腻的介意，有行业人士建议，目前饼干多是运用成品，甜度很难控制，但饮品出杯可以设置甜度甚至是无糖，以此来减少部分消费者对甜度的在意。
不过，谭伟善认为，甜品转换饮品，彻底解决喝起来不腻的问题，还是要靠供应链再去进行调试产品或做适合需求的研发。
4、持续改善饼干碎的口感
饼干碎融入奶茶，口感上可能会有细碎的颗粒感，也有部分消费者担心会呛到。有行业人建议，可以要求供应链将饼干打得更细致，或者门店再加工，将饼干小料再进行捣碎处理。
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秋冬流行茶饮，越来越甜品化
多加小料、突出厚重感，饮品朝甜品化方向发展，在今年秋冬饮品上体现更明显。
比如蛋糕奶茶稳居喜小茶销量TOP3，瑞幸咖啡新品主打厚乳拿铁，新时沏的杨枝甘露加入跳跳糖等，都在做出厚重感。
潘升仪认为，饮品加小料的道路一直没变，这条路会“越来越宽、越来越华丽、越来越不可控制”，因为加小料会更直接加深口感、价值感、卖相的认知。
越来越多的甜品思路，被融入到饮品中，饮品与甜品的界限正变得更加模糊。比如芒果西米露、黑芝麻、紫薯、南瓜等甜品圈的宠儿，也越来越被放在饮品中延展运用。
虽然饼干饮品还是款相对小众的饮品，但它能有一波热度也表明，消费者在不断期待茶饮中会有什么新物种、新食材。
来源：咖门 大龙 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 奶茶 |
