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“饼干奶茶”最近有要红的苗头。
奥利奥、小熊饼干、曲奇饼干做成碎，或直接插在奶茶里，就能引来拍照、晒图无数。
喜茶、桂源铺、茶百道、乐乐茶、KOI等品牌，都用了饼干做奶茶小料。
这款看起来像“土”的小料，值不值得去跟？
01
饼干+奶茶，这个产品有点火！
在抖音、小红书搜“饼干奶茶”，4万+篇笔记扑面而来。
奶茶的奶油顶上插个饼干，或者撒上饼干碎的饼干奶茶产品，颇为风靡。
以小红书上最近很红的KOI饼干奶茶为例，其一款产品用焦糖酱挂壁，加入伯爵奶茶、奶盖，最后是点睛的酥脆饼干，喝奶茶的同时，更加突出干脆口感。
秋季新品上，KOI又推出了咸蛋饼干奶茶，咸蛋黄的加入与奶茶、饼干的口感层次更加丰富。
从研发角度看，饼干奶茶就是把具有风味感的饼干在饮品中添加，把小料的记忆点、卖点突出放大。
喜茶、蜜雪冰城、桂源铺、茶百道等品牌都用过奥利奥碎和饮品的结合。
蜜雪冰城推出的吃土摇摇奶昔圈粉无数，就是用奥利奥饼干与冰淇淋、红茶、巧克力酱融合，喝前摇一摇，一杯甜“土”就完成了。
加入饼干的饮品，多使用焦糖类、风味感较重的饼干，这中间奥利奥碎是出现频次较多的。还有的像小熊饼干、焦糖饼干等等特色款产品。
7分甜研发负责人潘升仪认为，奥利奥饼干的使用灵感，来自它本身的经典广告“扭一扭”、“泡一泡”。
市面上流行的饼干风味，基本都具备IP属性，降低了品牌教育消费者认知感的难度，消费者广泛会认知风味不会太差，甚至是会产生猎奇心态。
有多少人喜欢就有多少品牌来呈现，饼干奶茶这股风潮，是否合适跟?我询问了多位品牌研发人员。
02
好拍照、较甜腻，真爱粉和反对党都很多
采访了一圈，发现饼干奶茶在消费者中喜爱程度有些“两极分化”，真爱粉和反对党都很多。
一方面，饼干奶茶的这个产品，外形有辨识度、有特色，很适合拍照打卡。
在社交平台，一杯奶茶饼干一插，拍出来的图片就很有立体感造型。而拍照打卡是消费者购买奶茶的持续动力，饼干奶茶自然容易圈粉。
另一方面，从产品食用的层面来说，饼干奶茶是个很适合冬季的产品。咖门2020新饮力大赛成都赛区冠军谭伟善认为，饼干饮品的优势是饱腹感强，对于喜甜或需要补充能量的消费者会更受欢迎。
此外，饼干也能自带客流。原本就喜欢奥利奥的爱好者，会愿意去尝试一杯奥利奥奶茶。 但实力拒绝它的人也不少。一来饼干本身就有甜度，加入奶茶中，过甜容易腻，“罪恶感”特别强;二来喝饮品时可能会被饼干碎呛到。
这个产品，和前阵子咖门写过的蛋糕奶茶很相似(传送门：销量稳居喜小茶前3!这个奶茶单品，今年秋冬要“翻红”？)：
偏甜、饱腹感强、非常上相，适合做“行走的下午茶”；
在喜欢蛋糕/饼干的人中，有一定的受众市场；
操作并不复杂、好做造型，不会给门店增添太多负担；
同样因为甜腻，很难成为“大爆热门”，更适合综合客单价高的品牌。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 奶茶 |
