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北京9月17日电，老字号同仁堂开卖养生咖啡，三顿半、永璞等国内互联网咖啡品牌兴起，装修精致的网红咖啡厅霸占了热门话题榜……最近的咖啡界格外热闹。
不过，热闹都是别人的，与深陷闭店潮的COSTA和交出了“史上最惨”季财的星巴克无关。
如今，奶茶夹击之下，咖啡市场“冰火两重天”，正如不同人对咖啡的感受：有人尝到回甘，有人只觉满口苦涩。
COSTA陷闭店潮，星巴克交最差成绩单
据媒体报道，已经在中国经营了多年的英国老牌咖啡品牌COSTA陷入大面积闭店潮。
最严重的是青岛，关闭了所有门店；其次是北京，关闭了近20家门店，关闭的门店数量超过了中国市场门店总数量的10%。
近日，中新网探访位于北京市西城区的一家COSTA门店，尽管是工作日，但店内顾客不少，颇为热闹，店内服务人员也在积极推销品牌的优惠卡券。
当被问及有无关店计划时，该店员表示，自己所在门店并未接到相关通知，且近来店内生意一直很好。
“COSTA在中国分英国、美国两条线，关店的主要是英国线的，自己门店所在的美国线运营情况良好。”该店员称。
“关闭亏损门店是在中国业务优化调整中的一部分，受门店客流及经济运营变化所带来的影响。”COSTA回应称。
初入中国市场时，COSTA曾定了一个到2018年门店增至2500家的“小目标”；但到了2015年，COSTA降低了对自己的要求：到2020年由当时的350家门店增长到900家。
现实比COSTA预想的更残酷，在这一波闭店潮后，目前COSTA在中国市场的门店数量仅400家左右。
与COSTA同年出生，在中国4000多家门店的星巴克似乎风光不少，但从星巴克最新财报看，两者现在也算得上“难兄难弟”。
2020财年第三季度(3月30日至6月28日)，星巴克净营收42亿美元，同比下降38.2%；净亏损为6.78亿美元，去年同期则是盈利13.7亿美元。
遭遇史上最惨财报后，星巴克不得不“断臂求生”。8月，星巴克宣布，计划未来18个月永久关闭美洲的约400家门店，并将本财年计划开设的新店数量削减一半，至300家左右。
老牌名企摔得惨，街头小店成赢家
虽然星巴克、COSTA的大名在咖啡界可以说是人尽皆知。但翻看各点评软件的咖啡店排名，前十名中都鲜有连锁大品牌上榜，反倒是一些独居特色的小咖啡店颇受欢迎。
韦先生就是北京一家网红咖啡馆的老板。门店开了好几个，但每个都不大，有的甚至只是一个小小的窗口店，设计得像过去的小卖部，咖啡做好后会从小窗口送出带走。
在韦先生看来，灵活是小店的最大优势。在大品牌连锁咖啡店被疫情打击的同时，承受风险能力相对较弱的小店自然也难以幸免，“小而灵”则在关键时刻帮了韦先生一把。
“疫情期间我们有的店关了差不多两三个月，这段时间我们就做好咖啡给在家办公的客人外送，还和一些花店之类的有过联动，也拍成了小视频宣传。疫情稳定重新营业后，恢复最快的也是外带档口店，因为没有堂食面对面的负担。”韦先生说。
创业之前，韦先生在星巴克有过十余年的工作经验。在他看来，在连锁咖啡店喝咖啡是功能性的，在小咖啡店喝咖啡是休闲性的，两者有着本质的区别。
“大家对于连锁咖啡的品牌有些审美疲劳了，在朋友圈等社交媒体上的发照片之类的渗透力影响力已经越来越低，换言之就是那些连锁店‘长得都一样，不够酷了’。”韦先生觉得，小店的优势还是能把店做出个性，咖啡豆可以自己烘焙，产品的创意也能更快适应市场，大店是没法那么快调头的。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 咖啡 |
