1、餐饮老板自己为品牌代言，是场“自嗨”？
自从聚美优品创始人陈欧打出“我为自己代言”的口号，餐饮业也刮起了一阵旋风，很多餐饮老板都开始从幕后走上台前，对着镜头为自己的品牌发声、背书。
1）创始人自己代言，为品牌“发声”走出第一步
餐饮业多是埋头苦干的一群人，在以前很少有餐饮老板重视品牌的宣传。
餐饮老板为自己代言，无疑是餐饮老板在品牌意识道路上迈出了重要的第一步，努力让自己的餐饮品牌走进大众的视野。
一方面餐饮老板与品牌发展更契合。
就像阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武曾说，创始人是最好的品牌代言人，创业初衷、价值观都渗透在品牌血液中。没有人比餐饮老板更了解自己的品牌，也能更好的向顾客传达品牌。
另一方面也能够为品牌提升信任度，老板与品牌合二为一，荣辱与共，成了“命运共同体”，自身对品质可控有保障。
2）钱花了却不一定能引流，更像是创始人的“自嗨”
虽然餐饮老板为自己代言，确实能够更契合品牌，但实际宣传效果却不是很明显。
比如西贝贾国龙的广告铺满了地铁、电梯，但是却鲜少有顾客知道他是谁，宣传推广花了不少钱，却可能并没有真正起到拉新引流的效果。
再像是已经进军北京2年的巴奴毛肚火锅，虽然其创始人杜仲兵一直在引领品牌发声。但能够真正知道他本人，并且因为他而了解巴奴这个品牌的顾客却很少。
而这就成了餐饮品牌在宣传中，容易忽略掉的一个痛点，创始人自身的知名度在餐饮圈内很高，但是在大众视野里却不高，这无法为品牌带来额外流量，打开更大的市场。
2、餐企请明星代言，只是场“疯狂烧钱”的游戏？
为了提升品牌的知名度，获得更多流量。就像老乡鸡一样，餐企开始把目光投向大众关注度极高、自带流量的明星代言，想借势明星，来推动整个品牌打开更广阔的市场。
1）借势明星先声夺人，破圈打造全国“影响力”
对于很多区域性强势餐饮品牌，或者新兴餐饮新秀来说，想要在短时间内打开全国市场非常困难的。
比如已经拥有43家直营门店，湖南的费大厨辣椒炒肉，在济南已经拥有400家门店的中式快餐超意兴，以及位居中式快餐第一名，开出800多家直营门店的老乡鸡。
这些餐饮品牌在区域都很厉害，但是在全国的知名度却很低，如果跨区域开店，顾客多半会因为“新”、“不确定”而不选择。
这个时候，明星、名人背书成了品牌最好的“助攻”，比如知名大V推荐，明星推荐，依据自身强大的知名度和影响力。
一方面，不仅能让更多受众知道餐饮品牌，让品牌获取顾客信任感，从而实现新的流量增量，进军更多圈层。
另一方面，明星的庞大的粉丝群体，也能带动餐饮品牌营销、宣传，以及进店消费。像是喜欢这个明星，也会因此爱上他推荐或介绍的产品，比如由鹿晗推荐的肯德基新品，他的粉丝群体会第一时间配合营销、宣传，以及主动购买。
再比如老乡鸡借势岳云鹏的知名度，以及其粉丝的庞大群体，就会比我们之前提到的巴奴毛肚火锅，更快地打开北京市场。
2）风险高，投入大，大品牌才玩得起
虽然明星能够为品牌吸纳很多新流量，但也是一把双刃剑，不仅投入大，风险还很高。
比如很多品牌请一次明星动辄花费几十万到几百万，是一笔不小的支出。
而除了投入大，明星负面新闻所带来的高风险，也甚至会置品牌于生死。相比餐饮老板自己代言，明星不确定性则显得更高，一旦明星有负面新闻，餐饮品牌也会跟着遭殃，信誉度和形象都会直线下降。
这也是为什么越来越多的西式快餐品牌选择不定期更换代言人，或者推出更多的代言人来代言新品，宣传品牌活动。为的就是用更多的明星来削弱，因一个明星失误而导致整个品牌失去顾客信任的风险。
总结：
互联网时代，品牌不再是一个简简单单的”名词“，它更是一个顾客的购买渠道。
这个渠道的建立、维护成了越来越多餐饮企业的必修课。
老乡鸡拥有品牌的首位明星代言人，是中式直营连锁餐饮品牌在拓宽渠道的一次新尝试。
到底是餐饮老板自己代言更稳妥，还是明星代言更值得？欢迎各位在评论区留言交流，共同探讨。
来源：职业餐饮网 旖旎
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