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值得探讨的是，小润发所在商圈周边中老年客群较多，这些人也构成了小润发首店的主力消费者。对此袁斌表示，除北上广深等一线城市外，多数区域家庭是由中老年人承担买菜任务。因此在社区生鲜业态中，希望吸引更多年轻人的构想是不成立的，甚至中老年客群产生的实际购买力更强。
接入社区拼团
与大店形成组合拳
通常来说，线下门店内包装菜比例较高，大多是为企业接入线上到家业务做准备。但小润发目前则却没有引入到家渠道。袁彬对此表示，他们希望让消费者“下楼来转一转”。这实际上也为业界提出一个议题，即就社区生鲜业态来说，线上线下一体化是否属于标配？
“我们的门店开在社区旁边，消费者下楼3-5分钟即可到店，实际上是比主打一小时送达的到家业务更快。而且，小店意味着它需要在区域内呈片状密集布局，一家店可能只服务周边一两个社区，所谓到家业务辐射周边三公里的优势也相对不够明显。”袁彬表示。
因此，除了商品力之外，小润发还希望通过接入“飞牛拼团”提高消费者到店频率，弥补小店在商品数、面积等方面的客观短板。
在小润发与飞牛拼团结合过程中，二者采用“店仓一体”模式，借助大润发标品供应链优势，使社区拼团业务成为增量成本而非全量成本，也就是不需要像独立社区拼团平台那样重新建仓。甚至在其他区域中需要面向社会招募的团长角色，也可以由小润发店长兼任。
这一方面有利于小润发吸引更多价格敏感型客群、提升品牌影响力及社交属性，为未来探索更多业务提供可能。另一方面也能够突破其门店面积限制，纳入“海量”SKU，给消费者更多选择。
尤其是受到疫情影响，经济下行，类似于社区拼团、直播带货这种具有价格优势的商业模式往往具有发展潜力。而在南通这样尚未达到一线水平的区域市场中，社区团购模式对消费群体的粘合度也会更高，且空间巨大。
高鑫零售首席执行官黄明端就曾在分析师电话会议中表示，中小超、社区团购、重构大卖场将是大润发2020年的重点方向。而借助大润发中型超市、大润发mini社区店提升门店密度，也有利于大润发以“店仓一体”模式运营大润发优鲜、淘鲜达、社区团购等线上业务。
但是，大润发也表示其开店计划将以具体商圈及消费者需求等因素为参考依据，能开2万平方米大卖场的物业继续运营大卖场，有些不适合开大卖场的点将以大润发中型超市及大润发mini社区店为主。受面积、商业模式等因素影响，未来中、小型店的开店密度也将明显增大。
可以说，社区生鲜、社区团购赛道的强发展性基本得到业界公认，类似于美团、阿里、京东等互联网巨头、永辉、沃尔玛、大润发等商超龙头纷纷下场，希望能在新战场中占有一席之地。而大润发选择此时入局，从时间线排列上来看相对较晚，但也有利于其吸纳更多经验。
袁彬告诉《第三只眼看零售》，他认为以大卖场为主要业态的企业去做社区生鲜，操盘者及团队转变思路尤为关键。例如大卖场是以点状布局，强化前台及现场操作，而社区店则需要强大的后台供应链支持能力。
“这里面区别是很大的，假如说我在甘肃、陕西开一家大润发门店也能活的很好，但小店没有密度就很难成功，而做密度又要保障商业模式正确，不致于大量烧钱。我做了2年小业态，才觉得慢慢找到正确思路。而且相比较创业公司来说，大企业如何引导团队建立内部创业思路，不断持续改进、测试、优化，也是当前其发展关键。”袁彬表示。
为此，虽然小润发首店开业当天客流密集，甚至超出袁彬预期。但他依然只对门店整体打出及格分。“很多东西都需要去复盘，比如说商品组合，系统完善，装修等等各方面都要继续调整。只有调整好了，我们才会以城市为单位滚动复制。”袁彬表示。
来源: 第三只眼看零售 张思遥 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 生鲜传奇 |
