不久前被爆出财务造假的瑞幸咖啡，上周被纳斯达克勒令退市，曾在受到资本市场青睐的「中国星巴克」神话彻底破灭。
虽然瑞幸过去常常在营销中把自己和星巴克捆绑在一起，但两者除了卖的都是咖啡外并没太多相似之处，就像之前爱范儿一篇文章中所说，瑞幸的定位更类似于全家便利店旗下的湃客咖啡。
实际上在中国更接近星巴克的品牌，是喜茶和奈雪的茶这两家新茶饮的代表。早在成立之初，这两家公司的创始人，都曾公开表示希望成为「茶饮界中的星巴克」。
与瑞幸只把这个概念作为获取更高估值的手段不同，喜茶和奈雪这几年的确一直在试图向星巴克靠近。
除了在核心商圈里开设装饰精美引人拍照的大型旗舰店，还像星巴克一样卖起杯子等各种联名周边，就连价格也在向星巴克靠齐，目前敢卖到30元的主流奶茶品牌，也只有喜茶和奈雪了。
喜茶和奈雪，真的能成为「中国星巴克」吗？
成为「中国星巴克」，喜茶和奈雪从未放弃
谈起喜茶这样的网红奶茶，排队总是很难撕去的一个标签。
三年前，当喜茶开始在各大城市风靡的时候，排队一两个小时能买到一杯奶茶已经算是幸运，甚至催生了不少代购黄牛，这种「排队营销」通过羊群效应吸引更多路人前来打卡，但也饱受诟病。
这种排队现象一定程度也是早期喜茶门店覆盖范围有限造成的，不过即使门店数量远不如星巴克。喜茶和奈雪的门店选址策略也和星巴克广为流传的「选址六原则」如出一辙。
喜茶和奈雪的门店多集中在一二线城市的各大商圈和写字楼附近，这也反映出他们的目标用户：收入较高的商务白领，不过比起星巴克，喜茶和奈雪吸引的是更多年轻的上班族。
从诞生之初，喜茶和奈雪走的就是精品化和高端化路线，这从装饰精美引人拍照的门店和高于同类品牌的定价就可见一斑。
在近几年的扩张中，喜茶和奈雪也在不断继承星巴克的「第三空间」。尽管两者的线上订单比例已经很高，仍然不妨碍他们将线下门店越开越大，并且不断增加门店品类，这同样是为了巩固高端化的定位。
星巴克是这方面的老手，目前星巴克旗下门店从高到低就有以下分类:
烘焙工坊及臻选品鉴馆
臻选咖啡门店
臻选体验吧
提供臻选咖啡的门店
普通门店
2017年星巴克海外首家咖啡烘焙工坊及臻选品鉴馆在上海开业，这家面积2700多平米的烘焙工坊也是全球最大的门店，这类门店已经成为城市里的一个小型主题乐园，承包了你的吃喝玩乐。
比如在星巴克上海烘焙工坊，除了能喝到各种手冲咖啡、茶饮和精酿啤酒，还有手工披萨、起酥点心和面包等食品，还能买到杯子、衣服、包包等各式周边，而价格也比普通门店要高出一些。
这种大型旗舰店除了能给消费者提供更多新鲜感，还能提升用户对于品牌的认同度。近两年喜茶和奈雪也沿用了这一思路进行品牌升级。
喜茶旗下就有LAB旗舰店黑金店、粉色、白日梦计划等不同类型的门店，其中最规格最高的是LAB旗舰店，目前在已经开了10家，其中最大的深圳LAB旗舰店位于欢乐海岸一栋独栋别墅，占地1000平方米。
喜茶的LAB旗舰店由制冰、甜品、茶极客、插画和周边五个部分组成，茶饮已经不是绝对的主角，营造潮酷的格调，并根据所在城市和场地风格进行调整，比如坐拥海景的深圳LAB旗舰店就采用了「沉浸式体验园林」风格。
奈雪同样把最大的旗舰店「梦工厂」放在深圳，奈雪称其为「全球首家多场景体验店。」用奈雪创始人彭心的话来说：
奈雪梦工厂基本上是按照人一天的需求来设计的，大家可以来这里用餐，喝下午茶，甚至晚上跟朋友喝一杯，为消费者带来全时段的美好生活体验。
在奈雪梦工厂，共有烘焙、茶饮、咖啡、精酿、西餐、文创周边等十五条产品线，同时承担了新品研发的任务，这里的欧包等烘焙产品绝大多数都是还没在其他门店上线的新品，还有只能用会员积分消费的娃娃机和夜晚上线的BlaBlaBar奈雪酒屋。
无论是喜茶还是奈雪，都对看起来有点「不务正业」的周边产品越来越重视。奈雪在线下布局「IP文创周边+定制零食+茶叶茶具」零售，而喜茶的天猫旗舰店卖的主要就是各种联名周边，而在「喜茶GO」小程序，在底部菜单栏中占据C位则是「百货」。
很难说这不是受到了星巴克浓厚的周边文化影响，星巴克最著名的周边便是杯子。去年遭到一推出就遭到疯抢的猫爪杯就来自星巴克，此外季节限定款、城市限定款、联名合作款等星巴克杯子也令无数用户欲罢不能。
巧合的是，喜茶与Contigo上个月推出的联名款冷萃吸管杯，也和星巴克的同款产品有几分相似。这也难怪，毕竟Contigo早就是星巴克联名水杯的常客了。
从门店和产品对标星巴克，通过视觉、空间到价格等方面来营造高端感，是喜茶和奈雪这几年一直贯彻的经营理念。
前段时间这两家奶茶品牌顶住舆论压力坚决涨价，有分析指出正是这种定位给了喜茶和奈雪涨价的底气。一篇论文通过分析喜茶在大众点评上11万评论，发现大部分喜茶用户对价格并不敏感。
图片来自：DT财经
这或许就是喜茶和奈雪都想成为「中国星巴克」的原因。
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