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福州3月26日电，近日，各行业陆续复工。记者在福建走访发现，在疫情中备受煎熬的餐饮业虽逐渐恢复“烟火气”，但受困于外出用餐人数减少等因素，复工步伐仍显蹒跚。困则思变，眼下，从政府、行业协会到企业，纷纷开启“救援模式”，以期逆势突围。
移动篷车上的转型
疫情期间，大多数餐饮企业交出了惨淡的白卷，莆田市也不例外。尽管当地早早开放堂食，但市民外出用餐意愿不强，多数餐饮门店堂食人数仅约为往年的三分之一。
如何自救？15辆“移动餐巴”踩下了突围的第一脚油门。
所谓的餐巴，实际上是移动篷车。此前，莆田市餐饮协会曾筹资购置了15辆移动篷车，这些为“闹元宵”而准备的篷车，因疫情不得不闲置。在市政府的建议下，它们被整修一新，以“移动餐巴”的身份进驻莆田各个小区、写字楼和工业园区。
“既然市民不愿出门用餐，就把餐厅建到家门口去。”莆田市餐饮烹饪协会会长关玉标说，如今餐巴采用线上订餐、线下自取，私人订制配送的模式，深受青睐，“运行一个月以来，每个摊点每天都有数千元的销售额，大家都希望疫情过后我们能继续留在这里。”
据了解，为了满足更多小区和写字楼的用餐需求，协会又临时征集了十多辆餐车加入队伍。
在莆田餐饮烹饪协会秘书长郭文辉看来，“物美价廉”是餐巴备受推崇的原因之一。此次疫情中，大型酒店首当其冲，因堂食业务冷清，这些酒店纷纷将后厨开辟为中央厨房，为餐巴提供配送服务，由于少了外卖平台抽成，这些菜肴价格普遍在15-25元之间，比酒店里低了不少。
“疫情结束后，市民还有一段时间的观望期，餐饮业恢复常态还需时日，这个平台尤为重要。”他说，往常酒店里的员工现在成了餐巴的配送员和服务员，减轻了酒店负担，也解决了他们的就业。
莆田市商务局局长陈玉鹏说，莆田正开辟移动餐巴线上平台，吸纳更多餐饮企业进驻，以“企业牵头，龙头集聚，政府站台，规范运作”的模式，将餐巴打造为长期品牌。
县委书记的两封信
一场疫情，让沙县这座小城有了久违的“热闹”。
往年三月，大批小吃业主早已外出打拼，如今走进沙县的大小村落，仍可见三三两两聚集的村民，大批回乡过年的小吃从业人员因疫情而滞留在家。
据沙县小吃办统计，截至3月25日，沙县小吃门店复工率不足一半。
面对“宅在家的老乡”，沙县人着急。
“疫情刚爆发的那几天，我们就意识到这个问题。”沙县县委书记杨兴忠说，沙县自救的第一个动作就是以沙县小吃产业发展党工委、沙县小吃同业公会的名义，发出倡议书，请求房东减免租金。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮业 |
