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慢慢做的时代到了
这些年，我们逐渐把绝大部分原先临街的门店都关掉或转到商场了，临街店目前大约只占1%。人们的消费模式变了，街边店制约了发展。
之后，大部分门店都会比街边店规模小，产品更聚焦，但要确保有较高的消费频次。操作流程标准化，模式更轻更容易复制，最好兼顾堂食和外卖业务。
社区店还有市场，只是管理难度大，任何人都可以管你。社区店未来肯定有机会，问题是怎么去做。
我觉得可以跟万科、绿城、碧桂园这类的合作，他有上千个小区，一个合作就上千个小区，这条路是可以做的，光是单纯做一个一个的街边社区店，管理是累的。这个方向我跟万科沟通过，可以做，而且比较简单，关键是没人做。
另一种做法是加盟。我一直有想法，但非常难，特别国内。信誉值没有到水平的，做加盟会把这个品牌做烂。
我们正处于在一个90年代初日本的餐饮状况，后面的变化很少了。以前是大张旗鼓地做新品牌，我觉得现在是要轻轻地做新品牌。你自己没数，没站稳还要去发展，这是损失最大的。
我觉得“慢慢做”的时代到了，就是这个时代。
八件事
前几天，我写了上半年我想做的八件事情。
首要的当然是减少库存、降低消耗，度过这次疫情，逐渐恢复生产。未来开新店节奏要更稳健，选址一百选一、五十选一、十选一，效果肯定是不一样的。
这次疫情，对我们的组织形式也提出了一些问题：很多事都可以通过远程办公来解决，那是不是一定都要在办公室呢？怎么样通过这件事情让组织变革，怎么样去优化体系。
通过危机产生真正的机会，这种机会就是调整的机会。怎么去培养一个体系，一个好的平台，吸纳更优秀的人才，这些都是我们现在组织要考虑的问题。
我们的愿景是“活 6 个 18 岁”。第一个 18 岁是学校学习，第二个 18 岁是社会学习，我觉得成熟至少要 30 岁，然后再迎接第三个 18 岁的到来。
这次疫情给我了一个新的启示：企业不是比谁大、谁小的问题，关键是要活得健康。去年马云就提出来了，做一个好企业，做一个健康的企业。
这样去思考的时候，碰到一些挫折，碰到一些困难，心理会更有承受力。心态会更好一点、更稳健一点。
（来源：餐饮老板内参） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 外婆家 |
