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标题第一句，是引用一个微信朋友圈点赞百胜中国的话。
“百胜中国旗下必胜客和肯德基，在武汉紧急集结，重开餐厅，不为生意，只为了向前线医护人员免费提供一日三餐。只有不论生死的爱，没有被禁锢的城！2020春天必将到来！”
这段话非常感动，也非常提气。其实短短几天来，更多餐饮企业和平台用实际行动驰援疫区，抗击疫情。美团、海底捞、星巴克、瑞幸、九毛九、乡村基、老乡鸡、西少爷、喜茶、甘棠明善、鲍师傅等纷纷捐款捐物、奔赴前线，名单还在不断加长。
与此同时，让餐饮人更感到暖心的是，作为餐饮门店的共生载体，以保利为首的一批优秀商场物业，开始主动为商户减免房租，保利商业、宏发商业、星河商置、卓越商业、百信广场、龙光商业、车原商业、金铂商业、皇庭商业、深圳坂田长龙MALL、Park1930、IBC mall …… 这是实实在在的感动力量！
我们呼吁更多的“中国好房东”能够加入进来，除了MALL，也请求街边店的好房东们力所能及挺身而出。
餐饮人实在太不容易了。
春节本来是餐饮业的旺季，许多餐企、供应链企业年前备足了食材，不料疫情来得比猛虎还快，餐饮业首当其冲受冲击。除了眼前食材积压不说，还要面对因为种种隔离、恐慌造成的门店生意降至冰点，以及不知可期的疫情解除节点。
是正月十五、还是第一季度、还是半年我们不得而知。
海底捞、九毛九、巴奴、莆田等一批连锁餐企响应政府号召纷纷闭店休市。这些规模数以十亿百亿计的餐企每天的损失可想而知。更别说一些现金流本来就不充裕的中小餐企，他们的寒冷更想而知。
说疫情重创餐饮业一点不为过。对一些创业期餐饮直接致命也不为过。
“2019年可能是过去十年最差的一年，也可能是未来十年最好的一年”。这句去年看似还有点调侃的话，不料2020开局就变本加厉地一语成谶了。
在疫情蔓延带来的焦虑蔓延中，在每天充满不确定的信息刷屏中。我想建议众多餐企老板，尤其是创业期的餐饮老板们，请高度关注几件事。
我们首先得明确，我们既是一般民众，又是一家公司负责人，身上承载的绝不仅仅是个人焦虑，更多是一个团队乃至他们背后身家的责任和担当。
1、现金流，现金流，现金流安全第一
认真检视企业现金流健康问题，做好至少半年的过冬准备。 认真考虑在业务严重受影响、无法正常营业、甚至无休止休市的情况下，企业如何扛过半年。参照03年非典疫情周期，加入持续到五一之后，意味着这半年就不算数了。 当然我们祈祷疫情能像专家说的，正月十五能被控制，二月底能够结束战斗…… 但目前我们只能祈祷。
2、与供应商坦诚协商，尽量适当延长账期
坦诚的跟供应商说明难处，能延长多少延长多少，毕竟供应商也不容易，但此刻作为命运共同体，也只能患难与共了。
供应链企业也要尽量去库存，跟餐饮企业一起想办法转移渠道，比如很多餐企的私域流量、线上商城、外卖服务等。 疫情再隔离，饭总要吃，不能到店，只能选择到家服务或在家做饭，那么外卖、食材、调料、净菜、预制品、半成品、自加热食品、零食等依然是生活必需品。 大家合力，把餐饮真正当零售来做，彻底打通线上渠道，这就是危机里抓住的大机遇。
3、重视外卖
虽然外卖提点让很多商家心存意见。但生意归生意，在当前形势下，外卖别无选择地成为满足人民生活的主流手段。
相信平台也会推出更多扶持政策。 除此之外，上面提到的，诸如企业微信的私域流量、线上商城等线上运营模式，也趁此时间可以集中发力跑通一下，相信一定能成为未来企业经营的新常态、新增量。
4、极度精简组织
能不裁人就不裁人，不得不裁也只能断臂求生。毕竟船不沉就还有机会，船沉了船员也就没有意义了。 研究政策，在合规合法基础上，保障员工基本工资发放。也可采用轮休、轮岗等可能的方式，优化人力成本。 一切从成本考量，绩效考核必须严格落到实处，组织效能必须打磨到极度高效，懒散松垮内耗等必须果断拿掉。
5、暂停中长周期投入，取消一切不能立即变现的项目投入
如新品研发、试错等。即使必须，也必须极度压缩试错成本。开源节流，严格预算。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 餐企 |
