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3、逐鹿新消费赛道
“一人食”经济的特点显然易见：高效、高频次、高端品质、高仪式感和高个性化。从企业角度看，倾向此类消费的顾客，往往都是前者的理想型客户。
诚然，“一人食”经济的消费潜力已经让餐饮企业们倾巢而动。
王滔提供的数据可以作为佐证：天猫2019年食品类目下“一人食”的新锐品牌入驻速度远超其他传统品牌。
「创业最前线」走访还发现，不少品牌早在几年前就开始布局“一人食”。
“2016年下半年开始关注‘一人食’经济，并上线了第一款产品日式豚骨拉面。”在拉面说天猫负责人刘一航（化名）看来，作为传统速食代表的方便面已经不能满足消费升级的需求。
同时，发展迅速的外卖市场，也因为作坊式的加工水准导致卫生安全差而饱受诟病。市场急需特色新速食品牌来满足消费升级的需求。
他还介绍道，拉面说现有店铺产品数量20余款，目前年销1600万盒。产品通过O2O双渠道销售，线下主要铺设在盒马、OLE精品超市、永辉等渠道进行售卖。
统一企业也关注到“一人食”趋势，2018年10月就推出“开小灶“品牌。玛氏食品中国市场发展总监许锡达对「创业最前线」表示，公司针对“一人食”开发的产品“我的食刻（MasterFoods）”方便米饭系列也将于2020年上市，每袋250克，适合1-2人食用。
当餐饮企业正在争相满足消费者挑剔的胃口时，面对风口，蜂拥而至的还有不少投机者——他们借助风口企图一飞冲天，但盲目生产却一定程度上导致了产品同质化以及品质低劣等问题。
对此刘一航建议，企业应避免盲目扩张和盲目追求上新速度，如果产品不经打磨就潦草上线会存在诸多隐患。同时不要过分依赖市场投放和运营，回归本源做好产品才能做好品牌。
开小灶相关负责人也表示，“一人食”领域的布局者应当在价值而非价格上投入更多精力，过去靠降低成本换取的低价终将被市场淘汰。
换言之，“一人食”经济风起，大概只有洞察到消费者真实需求的企业，才能抢占先机从而挖得金矿。
（来源：创业最前线 田艳红） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 一人食 |
