掌握上万家门店，流量稳定的瑞幸，是否会进化成新物种？
短短一年半，瑞幸咖啡已经在全国40个一二线城市，建立了2963家门店。从0到2000的跨越，星巴克走了接近20年。
如果，把瑞幸的发展比作一场足球赛，这就算是上半场。当然，逻辑也很清晰，围绕咖啡、自营、一二线城市以及办公场景展开。所有人都以为，瑞幸的上半场才刚刚开始。
然而，瑞幸咖啡（Nasdaq：LK）9月3日宣布，旗下品牌“小鹿茶”将独立运营，将侧重休闲场景和下沉城市。同时，推出行业首创的新零售运营合伙人模式，面向全国招募运营合伙人。
“小鹿茶”的独立运营，宣告了下半场的到来。在下半场，主角从咖啡变成了茶饮，瑞幸也将战场蔓延到了更深的下沉市场。
但瑞幸的核心逻辑依然没变。正如瑞幸咖啡首席运营官刘剑说的，“从咖啡开始，让瑞幸成为人们日常生活中的一部分。”
小鹿茶的独立，是瑞幸的“野心”
过去，所有人心中都有一个问题，中国的星巴克在哪里？在回答这个问题前，首先要回答另一个问题，谁会像国外风靡的咖啡那样，成为中国的“超级饮品”？
目前来看，茶饮越来越可能成为这个问题的答案。过去几年，茶饮是饮料市场增长最快的消费品类。
《2019中国饮品行业趋势报告》数据显示，2018年，我国茶饮市场全面爆发，截止到2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%。其中，新增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。
换句话说，中国茶饮市场在经历了粉末时代、街头时代后，正走向新式茶饮时代。
相比于竞争激烈的一线城市，伴随着消费升级的逐步下沉，新式茶饮在三四线城市机会更大。2018年，中国二线城市现制茶饮门店数较2016年同期增长120%，三线及以下城市的门店数增幅高达138%。
下沉市场的海量需求，给瑞幸带来了一个巨大的机会。一方面，受限于资源和管理能力，头部茶饮品牌在二三四线城市渗透率不高。另一方面，三四线城市的茶饮市场极度分散，目前还没有跑出一家有规模的公司。
昨天，瑞幸终于给出了它的答案。通过小鹿茶品牌的独立运营，宣告正式进军下沉市场。而为了更好满足下沉市场的需求，小鹿茶做了三个方面的调整。
首先，是独立的品牌体系。小鹿茶不仅采用了单独打造的品牌LOGO，还请肖战作为新的品牌代言人。新的品牌和相应的视觉效果，最终都会反映到产品包装和门店的装修设计。
除此之外，瑞幸还围绕小鹿茶建立了新的媒体矩阵。这里面包括面向C端的小鹿茶微信公众号、抖音官方帐号和微博官方帐号。
其次，是差异化的产品服务体系。在原有的轻食、潮流零食和周边产品之外，相比瑞幸主要以咖啡为主的产品体系，小鹿茶在茶饮品类上的选择会更加丰富。
同时，瑞幸还会为小鹿茶开发独立的用于点单的APP和小程序，并打通小鹿茶APP和原有luckin coffee APP的用户体系。
最后，是不同的运营打法。用瑞幸咖啡首席运营官刘剑的话说，“未来，luckin coffee的门店仍然是一、二线城市，但小鹿茶的城市布局侧重点会有一些区别，重点侧重于二、三、四线城市，也就是俗称的下沉市场。”
就具体的消费场景来讲，瑞幸咖啡主打的是办公场景，门店以写字楼为主。而小鹿茶则重点布局休闲场景。
除了目标市场的不同，瑞幸在渠道打法上放弃了原有的自营玩法，主打新零售合伙人的模式。与传统加盟模式最大的不同是，新零售合伙人模式前期不收取任何的加盟费，只有当门店运营至盈亏平衡才会抽取一定的提成。
对瑞幸来说，如今万事俱备，下沉市场的战争才刚刚开始。
下沉市场的降维打击
在一个新兴市场，用一个新的品牌，完成从前期的品牌宣传到后期的门店扩张，从0到1的崛起。这是瑞幸再熟悉不过的事情。
去年短短一年内，瑞幸的门店完成了从0到2000的跨越，而类似的路，星巴克走了接近20年。
极速扩张的背后，反映了瑞幸两个很大的优势——品牌建设能力和供应链管理能力。
先说前者，回到历史上的消费巨头，无论是苹果，还是可口可乐，最终挣的都是“品牌溢价”的钱。
回到消费品，说白了无非是给消费者提供两个价值：一是产品的物理价值，二是产品的心理价值。
前者很容易理解，可以通过产品设计、供应链管理、原材料创新来实现。但在实际竞争过程中，由于同质化过重，物理价值往往很难体现。换句话说，给消费者创造的价值中，真正能够有较大差异性的，其实更多是在心理价值层面。
那么，心理价值应该靠什么体现？答案就是，品牌建设能力。
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