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瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚表示，随着公司规模效益、议价能力及运营效率的提高，瑞幸咖啡门店运营亏损现已大幅降低，预计到2019年第三季度，公司将朝着门店运营盈亏平衡点迈进。
事实上，瑞幸咖啡似乎也并未放缓可以称为“激进”的门店扩张。瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一曾说，“我没想过这个生意能否慢下来。中国这个商业环境，以前是大鱼吃小鱼，现在是快鱼吃慢鱼，一个商业模式如果是能跑通的话，很快就会有很多追随者。中国企业又不缺钱，所以一个好的商业模式，你必须自己要跑很快。”
那么，在同时期内门店数量急剧增长的背景下，瑞幸咖啡的门店运营是否真的可以达到既定时间内盈亏平衡的预期？
“瑞幸咖啡并没有在供应链环节压缩成本，它改变的是总体的门店运营成本，包括门店的租金成本、获客成本、人工成本等等。”刘绍强说道，通俗来讲，瑞幸咖啡的赚钱逻辑采用的是“薄利多销”，这便意味着瑞幸咖啡必须要快速铺开渠道网络，扩大门店的总体规模。
顺着此番逻辑，瑞幸咖啡的门店总体规模即成为了其“赚钱”的必要要素之一。众海投资副总裁张烨秋也曾提到，只有“成本降级”才能使得产品快速规模化的红利长期沉淀。
因此，从这个意义上讲，瑞幸咖啡门店的盈亏平衡预期或许值得期待。
出海、跨界，瑞幸的边界何在？
2019年第二季度见证了瑞幸咖啡看似激进的拓界之路。
从成立之初的咖啡到轻食、饮品等，瑞幸咖啡在一步步拓展品类的边界。就在一个月之前即2019年7月，瑞幸咖啡还高调宣布进军新式茶饮市场。此外，瑞幸咖啡还于当月宣布与中东地区最大的食品制造及销售公司 Americana集团签署战略合作框架协议，计划共同设立合资公司，在大中东和印度地区开展咖啡新零售业务。
瑞幸咖啡的野心一望而知。
不过，值得一提的是，瑞幸咖啡的扩品类战略并不为市场意外。早在2019年初瑞幸咖啡疯狂扩张之时，就有投资人对投中网表示，仅是国内的咖啡市场，还远远支撑不起瑞幸的估值。
与此同时，急于扩品类的背后一定程度上也不排除是瑞幸优化财务结构之举。瑞幸财报显示，公司收入主要来自饮品、轻食与其他收入，三者在2019年第二季度的收入占比分别为72.5%、23.2%和4.3%。而对比来看，三者在2019年第一季度的收入占比分别为75.4%、17.6%和7%。由此可见，相比于饮品与其他收入来看，轻食的收入占比则在上升。
而且，拿新式茶饮来说，由于茶饮相对而言毛利较高，这便有助于瑞幸咖啡在同样获客成本的基础上提高客单价。
张烨秋对投中网分析称，相比于其他品类，新式茶饮较易帮助瑞幸打造出爆品以及差异化产品。同时，拓品类也意味着在同样的获客成本基础上提高了客单价、拓宽了消费场景、拉升了消费频次，最终加深了消费者对该品牌的认知，形成良好的网络效应。
事实上，尽管“拓品类”以实现多条腿走路的策略有益于充分发挥品牌效应，增加品牌粘性，但与此同时，挑战也将随之而来。
“拓品类后，比如说茶饮背后的供应链、配料等更复杂，库存管理难度可能会比咖啡更大一些。”华映资本投资总监申毅君说道，“这会对瑞幸的数据获取、供应链等整个中后台处理能力提出更高的要求。”
然而瑞幸的数据中台是否足以支撑整个零售体系的运作？“这个问题，我觉得还有待观察。”申毅君认为。
那么，在不断扩充边界的背景下，瑞幸咖啡是否会在诸多“故事”中泯然于众？
新式茶饮的某投资方对投中网回应称，“瑞幸的独特早已注定，它的故事无可复制。”
来源：投中网 作者 马慕杰 柴佳音 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 瑞幸 |
