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总结：细致入微、换位思考
餐厅里一切都应该以人为本
人性化的餐饮设计，归根结底是细致入微、换位思考，回归到体验的本质。
有时候，消费者能不能记住一家餐厅，就看你在细节上“双商”有多高。
李川道说，有些餐饮老板的误区在于“以我喜欢什么为主”，而餐厅最终是以顾客为主，一切都要为顾客服务。
“所有的设计，都应该以人为本。”
满足这个条件，就需要从餐厅设计一开始，就站在人的角度去度量空间。
比如，东稻就一直在这方面探索。他们服务过上百家大大小小餐饮品牌，各类型餐饮业态，近千家餐厅落地，一直用人性化体验去提升餐厅的综合实力。
上文提到的Golden Olivesgr希腊餐厅（福州泰禾店），183平的面积里结合了希腊风情和现代时尚，开业后，成为当时品牌旗下业绩最好的一个店，最高的月营业额做到90多万。
又比如突出排档文化的王庄阿咪上下杭店，位于福州新修缮的一个景区，主打福州菜，他们结合当地文化和消费方式、顾客喜好，让门店呈现明清特色，开业后日营业额能达到10多万，彻底带动了景区的人流量。
经营了十几年的豪客来，也由他们负责空间形象升级，两个主题定位“都市新贵”和“都市中的世外桃源”，反响都非常好。
他们会细致到顾客的雨伞怎么打包放置、消防设备有没有装饰性、大厅如何降噪……
现在一家餐厅，漂亮、菜好吃、服务好还不够，还要这些细节，来获得消费者心理上的认同。
“认同”是比“喜欢”更深层次的联系。
“如果消费者对你认同，在情感世界对你的产品产生关联，他会觉得这是我愿意来的，哪怕偶尔犯错，我还是愿意来，愿意和餐厅一起改变。”李川道总结说。
人性化的餐饮设计，对你有没有启发？
附上一份细节清单，不妨拿去对照自查
（来源：职业餐饮网 笑凡） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐厅 |
