|
品牌维度延伸，深挖内核
餐饮老板要建立品牌意识
有些餐厅，一炮而红时，流量和人气不愁，但过气也来得迅速，往往还没来得及打响品牌，就因为种种原因关门歇业。
餐饮同质化竞争激烈，品牌却是餐饮企业能区分自己和别人的有效武器。
在未来的竞争中，噱头不会长久，核心的竞争力还是在于消费者对品牌的认知。
因此，餐饮老板一定要树立品牌意识，每个阶段采取的措施都应该是为打响品牌而苦下功夫，有战略性的思考，切勿因小失大。
打造独特性
如果把餐厅打造成打卡签到的地方，顾客刚开始给扣的帽子可能是“好看”，“好玩”，但这还不足以形成可以带来复购的独特之处。
有的餐饮品牌挖空心思包装、传播自己，希望迅速成名，却很难如愿所偿，就是因为没有形成强有力的差异。
纵观餐饮市场，一些知名品牌其实都在打造自己的独特之处，比如外婆家的麻婆豆腐，3元的价格多年未变，长期打造“性价比”，难以被其他品牌所取代。
餐厅打造独特性，要能给自己的消费人群长期的利益点。面对庞大的餐饮市场，消费者的选择众多，强化餐饮品牌的独特性，走差异化道路是提高竞争力的有效手段。
做好品质，补齐短板
餐厅有流量却带不来复购，还在于产品和服务的品质没跟上。
如果把餐厅变成打卡签到的地方，仅仅靠烧钱营销博取眼球，却对食材、后厨、团队缺乏管控，则很容易出现产品和服务品质与营销脱节。
产品和服务难以跟上传播的名声，顾客自然不会再来。因此餐厅的进阶之路，产品和服务的沉淀还是根本。
引流手段要有长远的目光
和朋友圈里学英语、考证、减肥打卡的行为一样，打卡这个词真正的意义在于坚持，如果仅仅是喊喊口号其实毫无功效。
餐厅不必成为去了一两次就逐渐遗忘的签到场所，却可以真正成为一个群体的长期打卡聚集地。
比如伏牛堂，以湖南“霸蛮”文化聚集老乡，常常举办聚餐活动；比如餐厅如果主打健康养生，其实还可以推出产品提倡消费者长期饮食均衡……
其次，给餐厅打造自己的IP形象也是一种方式。
比如某餐厅借熊猫形象设计头绳，引发女性顾客拍照发朋友圈，再带动其周边人群的消费，既能引流，也能够完成二次传播的转化。
餐厅在引流方面，也要有长远的目光，带动粉丝自发传播，形成复购。
结语
餐厅引流的方式有很多种，而要带动复购却要拼企业的综合实力，仅仅凭“打卡”二字的力度还不够。
餐饮人可以借鉴那些“打卡圣地”的营销方式，引发消费者的兴趣，但不必一味求快，引流要尽量降低成本，复购要多花力气。
（来源：众郝创意咨询 胡英煐） 共2页 上一页 [1] [2] 解读未来餐厅的6大趋势！ 我们可以从老牌的茶餐厅运营中学到什么？ 呷哺陷“老鼠门”：18个月开了200家新餐厅 高速扩张现隐忧 主题餐厅成竞争利器 台中百货商场餐饮营收比重创新高 一道菜带火一家餐厅，蛋挞鸡就是这么魔性 搜索更多: 餐厅 |
