近两年,“xx餐厅打卡必去”,“美食打卡圣地”,“潮人美食签到处”成为不少餐厅的宣传文案。
但事实证明,那些朋友圈的打卡餐厅,带上打卡的噱头,把品牌作为消费者美食蓝图的一个新奇探索点,往往迎来的结局都是“高开低走”。
由此看来,把餐厅变成打卡签到的地方,到底是不是一件好事,还有待商榷。
网红餐厅围剿战
餐饮打卡文化成社交货币
近几年,全国各地兴起了一阵“打卡”风。哪里有网红餐厅,哪里就有为打卡蜂拥而至的人群。
这波美食打卡潮流的对象,要么让人醉翁之意不在“吃”,而在于“拍照留念”;要么打着情怀的旗号,为消费者制造话题。
一时之间,网红餐厅有如流水线出产,从产品设计、包装到店面装修,可以说完全瞄准了年轻人的时尚潮流,让人觉得不去拍个照发个朋友圈就落伍了。
餐饮打卡文化成为潮流,其背后是社交媒体的红利,消费者分享生活的渠道和方法越来越多,餐厅本身成为消费者的谈资,最好用的社交货币。
举个例子,抖音前段时间很火的“隐藏门”酒吧,秘密空间的噱头就是成为谈资,铸造社交货币的一种。
餐厅“打卡”竞争下一节点
后期复购将成隐患
打卡餐厅成为社交货币的趋势已经不可逆转,然而餐饮市场的现状是,潮流短暂地引起了消费者的好奇心,随着跟风抄袭的面积扩大,餐厅陷入群起群灭的怪象。
那些曾经的朋友圈打卡餐厅,“雕爷牛腩”如今销声匿迹,“赵小姐不等位”后来真的没人在等位,去年高居上海大众点评排行榜前列的纽约神店“Lady M”已经很久不见踪影。
无论他们曾经的噱头是有趣,新奇,还是好看,都没能形成长久的核心竞争力,餐厅复购成了大问题。
流量难以二次转化
前段时间,上海有个餐厅很热门,有朋友去打卡了一次,回来是这么评价的:“自己去了一次感觉还可以,可以再带朋友去吃一次,不过之后就不会常去了。”
很多被誉为打卡圣地的餐厅都是如此,吸引了消费者一两次,但产品本身没在消费者心中形成复购的标签,长此以往,热度难以维持。
企业规模受限
一家餐厅成为消费者打卡签到的去处,或独一无二,或与众不同,其本身作为个例的存在是自带传播性的,能够吸引到消费者闻名而来。
但随着餐饮企业发展阶段的更迭,企业要做到经济规模的扩大,势必要走向标准化。
然而无论是产品还是环境,复制相同的模式,独特性不再,则意味着消费者的新奇感下降,不利于口碑和品牌势能的增长。
引流成本不可控
现今消费者热爱打卡的餐厅,颜值和产品创新都少不了。如此一来,引流成本和获客成本都会增加。
有些餐饮老板为了引流,前期在各大美食大号投入了大量广告,花费的经费也不少,但有些美食号每天要发很多内容,推的餐厅质量参差不齐,能不能带来转化还是个问题。
美食号的投入成本与转化能否成正比?
除此之外,餐饮的潮流风向转得越来越快,有的老板花了钱去装修餐厅,没过多久潮流就变了,餐厅要再改头换面,担负的损失也会不小。
餐厅不“打卡”如何进阶?
网红餐厅怪象:一炮而红,一下就死。
我不建议餐饮老板把餐厅变成打卡签到的地方,并不意味着餐厅不需要好的营销方式来引流,而是要找准能给到消费者的内在吸引力,避免“一下就死”。 共2页 [1] [2] 下一页 解读未来餐厅的6大趋势! 我们可以从老牌的茶餐厅运营中学到什么? 呷哺陷“老鼠门”:18个月开了200家新餐厅 高速扩张现隐忧 主题餐厅成竞争利器 台中百货商场餐饮营收比重创新高 一道菜带火一家餐厅,蛋挞鸡就是这么魔性 搜索更多: 餐厅 |