继《舌尖》之后，抖音成了美食的全新方向标，一款美食在抖音走红后，立刻会吸引无数吃货舔屏，纷纷在评论区留言求种草。比如，不久前一种叫蛋挞鸡的美食刚搬上屏幕，就获得了200多万的点赞量。一个月内，这款美食更是飞向了全国各地，迈出了快速扩张的步伐。并且，每到一地，店内爆满，外卖订单高涨，各处弥漫着蛋挞鸡的香味。

　　蛋挞鸡为什么能迅速蹿红?有人说，蛋挞鸡香脆美味，酒香不怕巷子深，迟早会被吃货们发现；有人说，蛋挞鸡的走红离不开抖音的爆料，没有抖音，它也只能藏在深闺人未识；还有业内人说，蛋挞鸡是单品中的爆品，成本低、易标准化的优势，是它能快速扩张的根本原因。笔者认为，蛋挞鸡正是同时具备了以上三个要素，才为大众熟知。

　　产品好永远是第一位

　　像脏脏茶、牛蛙、虾米盖浇饭能成为爆品是因为产品很受吃货喜欢一样，蛋挞鸡本身就为食客喜爱。蛋挞鸡隶属鸡肉这一品类，而鸡肉在全国各地拥有广泛的消费群。与炸鸡、叫花鸡这些满大街都在卖的产品不一样，蛋挞鸡采用中餐西做的全新制作方法，从造型与味道上都给人带来巨大的冲击。

　　蛋挞鸡的外形裹得像馒头一样，上面再撒点芝麻，看起来又像一个巨无霸面包。鸡肉选取定点饲养的，由纯粮喂养的嫩鸡，搭配48种辅料，精心腌制12小时，然后裹入面皮中，置于高温环境中烤熟。由于被面皮紧紧包裹，辅料的香就好像被锁在笼中不能自由扩散，只得渗入到鸡肉里，因而这样做出来的鸡肉更鲜嫩美味。蛋挞鸡也因此可以一鸣惊人，并在顾客心中留下了长久的记忆。

　　拍短视频是爆红捷径

　　或许没有抖音，蛋挞鸡依然能凭借独特的美味，迅速打开销路，但绝不会创造一个月内火遍全国的奇迹。

　　抖音的巨大流量以及它与美食天然的搭配，为蛋挞鸡插上了腾飞的翅膀。抖音在全国有数以亿计的用户，用户覆盖了各类群体，吃货们赫然在列。而抖音独特的表现方式，又深深吸引了吃货。比如，借助抖音，蛋挞鸡的吃法得到更形象的展示:食指大动，卯足劲3,2,1,往中间挤压!开盖的那一刻，香味四溢，让人忍不住口水直流。

　　其实，任何品牌的扩张都离不开营销宣传。而诸如抖音类的短视频软件，由于受众广阔，表现力强，自然成为了首选的营销渠道。蛋挞鸡深知此道，并合理利用，因而迅速红遍全国。

　　单品爆品的潜在优势

　　2018《餐饮行业报告》显示，餐饮品类方面最显著的特征就是单品餐饮爆发式增长，一道菜开火一家餐厅成为餐饮品类赛道上的新常态。而蛋挞鸡正是一种爆款单品。

　　从消费者角度考虑，单品的消费性强、决策成本低，体验感好，容易在顾客心中形成记忆点。比如，你去吃蛋挞鸡，就是为了一尝美味，而不是面对众多的餐品无法选择；从商家角度讲，单品由于操作简单，更容易做到标准化，而标准化是扩张的重要前提。比如，在78创业商机网上，有很多蛋挞鸡项目，它们在辅料上差别很大，但在制作上，都保持了产品的标准化。

　　正是因为单品具有以上优势，《餐饮行业报告》大胆预测:在追求效率和记忆点的当下，单品店必将迎来一个肥美的时代，2018年将会有更多的以单品切入的细分品牌进入市场。蛋挞鸡的走红或许正是顺应了时势吧!

　　结语:在蛋挞鸡走红后，掀起了一股创业蛋挞鸡的热潮。据78创业商机网提供的消息称，近期，有关蛋挞鸡项目咨询访问量创造了特色餐饮的新高。与此同时，诸如牛蛙、虾米饭也成为了78上的热门项目，这很好印证了2018《餐饮行业报告》的预测。要是你对此类项目感兴趣，不妨去78上一探究竟吧!

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