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优势互补
种种迹象显示，俏江南正在积极“备战”。
“最近一个月，俏江南的内部变动很大，尤其是在人力结构和团队建设方面，接下来还会有一轮规模较大的培训。”前述消息人士称。
有观点认为，在张兰等创始团队出局后，俏江南似乎失去了发展“动力”。而北京宴，一定程度上在高端餐饮里算个“异类”。
2013年后，当诸多高端餐饮积极转型，走亲民路线时，北京宴却依旧坚持高端、走定制化路线，并强调“中国服务”、强调体验，反倒坚持了下来，且发展不错。
“如果双方能够联手，那绝对是一件好事儿。”有着多年连锁餐饮企业运营经验的王冬明对新金融观察记者说。
他说北京宴的出品“真的不错”，餐厅的装修和服务也都很好。有不少同行还常去北京宴“考察学习”。更有意思的是，不少餐企老板还将自己的生日宴等各种宴请安排在那里。它有点像高端餐饮里的海底捞，菜品不错，但以服务取胜。
“这样的北京宴，于俏江南而言，经营理念和运营模式都值得学习。而俏江南虽然辉煌不再，但毕竟是个‘底蕴’不错的餐饮品牌，其品牌价值还在。它们的‘结合’，可以说是优势互补，一个基础浑厚，动力不足；一个来势汹汹，根基略薄。如果双方能步调一致地奔向未来，前景可期。”王冬明说。
当然，也有观点认为，俏江南的转型以及路线很重要，如今有些晚了。在他们眼里，俏江南在创始团队离开后，其“原班人马”并没有发挥作用，甚至有些不思进取，如今的颓势也不能全都扔给资方。
在诸多企业忙着“互联网+”的当下，北京宴正忙着积极探索并推进自己的“中国服务+”。
公开信息显示，北京宴的“中国服务”，是在程序化、规范化、标准化基础上的亲情化、个性化服务，让人感受到不仅有标准，更有亲情，以及专为他而做的用心。基于此，其有了独特的核心竞争力。
简单说的话，“对北京宴而言，顾客就餐消费不是简单的买卖关系，而是情感上的体验。”王冬明说。
不论怎样，积极谋求改变和发展的心态，于今天的俏江南而言是值得肯定的，我们且耐心等等。
截至发稿，就北京宴与俏江南的合作方式、发展路径等问题，北京宴方面“因领导出差”没能给出回复。
新金融记者 淮纯菊 共2页 上一页 [1] [2] 餐饮周报：俏江南将再易主 西贝开始卖盒饭了 俏江南将再次易主，接手者是北京宴? U掌柜“美食厨房”再引大牌 小南国、俏江南名菜1小时达 衰败的知名餐饮：俏江南几次易主 金钱豹全线溃败 从金钱豹到俏江南 餐饮品牌怎就“噎住”了？ 搜索更多: 俏江南 |
