他补充说，Dorsia 现已拥有 3 万名付费会员，每日营收达 10 万至 20 万美元。
这一成功也促使外卖应用进军预订领域。Uber Eats 去年与 OpenTable 合作低调推出相关项目，而 DoorDash 近一年前以 12 亿美元收购了预订平台 SevenRooms。
纽约餐饮资讯热门简报《We Eat Here》的创始人兼主编马尔科・沙尔马表示，这些应用意识到，餐厅预订是 “餐饮生态中缺失的一环”。
“掌控预订环节，就等于掌控客户关系。这极具价值，” 他告诉 CNN，“谁控制了预订，谁就能影响整座城市的餐厅发现、客流与需求趋势。”
DoorDash 刚起步的预订服务最初在纽约、迈阿密、拉斯维加斯推出，本月早些时候已扩展至芝加哥。平台为通过其应用订位的用户提供外卖额度，并以 “独家” 预订名额吸引高端食客，例如纽约名人热门餐厅 The Corner Store 及其新开的星级分店 The Eighty Six。
洛滕伯格表示，随着竞争加剧，“独家” 一词正在被 “滥用”，因为那些一票难求的座位常常出现在多个平台上。
此外，他认为外卖应用还面临一个更大的挑战。
“人们不会在点麦当劳外卖的同一个平台上，预订 The Eighty Six 这样的高端餐厅，” 洛滕伯格说。
超越预订本身
Resy 首席执行官巴勃罗・里韦罗表示，公司正通过技术升级拓展业务，不再只做预订，而是为经营者提供更个性化的数据，为顾客提供更精准的推荐。
“我们正从一个单纯的餐位管理系统，向互联生态系统转型，” 他告诉 CNN。未来几个月，平台将加入更多 AI 及技术工具，优化定制化用餐体验。
这对潘贾瓦妮这样的餐厅经营者来说是个好消息，她表示自己需要更完善的客户数据与洞察，例如顾客还去过哪些餐厅、如何找到自己的店等。
归根结底，她希望各家预订平台能协同运作，让自己可以同时使用多个平台而不出现超订。
“如果我们能同时利用多个平台，那会非常好。但作为一家小型企业，我们只能专注于自己熟悉的 —— 一家知名平台，” 她说。
尽管更先进的找店技术对经营者有利，但对食客而言未必是好事，尤其是在大城市的热门餐厅。
《We Eat Here》的沙尔马表示，部分预订机制开始效仿票务系统，只有懂规则、会 “薅位” 的人才能受益。
“当每个餐位都变成数字化库存，餐厅就不再像社区空间，而变成了一个排班系统，” 他说。“在我看来，这就是所有竞争背后的核心矛盾。”
来源：新浪财经 环球市场播报
