去年，莫娜・潘贾瓦妮在曼哈顿下城开设了高端餐厅 One40 Rooftop。她最先做出的重大决策之一，就是选择餐厅预订平台。
她深知，在经济环境艰难、餐饮行业竞争激烈的当下，选对平台能帮助餐厅吸引更多关注。
“这是我在纽约开的第一家餐厅，我正在打造自己的餐饮品牌形象，” 潘贾瓦妮向 CNN 表示，因此她需要依靠这些平台获得曝光。
像潘贾瓦妮这样的餐厅经营者，如今正陷入新兴平台与老牌平台激烈争夺客源的战局之中。
过去十多年占据主导地位的 OpenTable 和 Resy，如今正面临一波新的竞争 —— 来自高端专属服务平台，甚至外卖应用的入局者，都想在高端餐厅的高利润预订业务中分一杯羹。
在消费者减少外出就餐的背景下，这一点变得尤为关键：舆观（YouGov）近期调查显示，近 40% 的美国人为省钱而减少了外出就餐次数。
OpenTable 对阵 Resy
十多年来，在线餐厅预订市场的争夺主要在 OpenTable 和 Resy 之间展开。
1998 年上线的 OpenTable 曾一度垄断在线预订市场。2014 年，Resy 入局，主打高端餐厅，并引起美国运通注意，五年后被其收购。
OpenTable 仍是规模最大的服务平台，合作餐厅约 6 万家。Resy 则宣布今年夏天将整合专注于酒庄与品鉴套餐的预订应用 Tock，届时合作商户将增至 2.5 万家。
尽管规模较小，Resy 上的餐厅往往更潮流、更高端，这也是潘贾瓦妮最终为 One40 选择该平台的部分原因。她还表示，Resy 的定价 “非常有竞争力”—— 只收取月费，而 OpenTable 还要按用餐人数额外收费。
此外，潘贾瓦妮也看重 Resy 与美国运通的合作关系：美国运通为高端卡会员提供每月餐饮消费额度。
这能吸引到高端餐厅 “真正想要的” 优质客群，她补充道。
新竞争者入局
Resy 与 OpenTable 的成功催生了新玩家，例如 Dorsia。该平台取名自 2000 年电影《美国精神病人》中主角一心想预订座位的虚构餐厅。
这家会员制平台成立于四年前，向食客收取每年 200 至 25，000 美元不等的会员费，为其提供全球热门餐厅的订位服务，如纽约的 Carbone、迈阿密的 Cote 等。
与大多数竞争对手不同，Dorsia 要求会员每次预订时预付最低消费额，部分餐厅的最低消费可高达数千美元。该服务旨在减少 “放鸽子” 现象，保障餐厅收入，对餐厅极具吸引力。
“（预订）大战确实正在上演，”Dorsia 创始人马克・洛滕伯格告诉 CNN。
在 Dorsia 上预订曼哈顿 Carbone 餐厅的座位可能要花费数千美元。
