来源：职业餐饮网 旖旎
茶百道一杯奶茶4元、华莱士汉堡套餐6元、正新鸡排两份4元、楼下老板的米线只要7块钱......
外卖大战一年，物价一度回到了二十年前。
一开始，餐饮老板们面对“门店爆单”喜笑颜开，慢慢地，发现事情有点不对劲：怎么忙活了大半天，进口袋的钱反而少了？从后厨到前厅，大家伙个个脚不沾地，结果你告诉我白忙活一场？
这不是个别餐饮老板的观感，立信咨询发布研究报告《从流量狂欢到利润下滑：“补贴大战”中餐饮商户的真实处境》（以下简称“报告”）显示，持续一年的外卖补贴大战，正引发餐饮行业“通缩”，使餐饮商户普遍承受营收与利润的双重压力。调查结果表明，八成餐饮商户净利润下滑，降幅超过30%的占35%。
外卖巨头为了缓解自身的流量焦虑，豪掷800亿杀入红海。然而，真金白银烧出来的结果，却是餐饮转让广告贴满街头，一批又一批小店关门离场。
顾客也开始质疑这场流量盛宴——外卖为啥越来越难吃了？真相只有一个：房租、人力、水电都是固定成本，只能在食材、在原料上省省钱了。
立信报告数据表明，39%的商户开始更换原材料价格更低廉的供应商。也就是说，所谓的便宜、福利，每一杯低价奶茶、每一份便宜外卖，都在悄悄吃掉餐饮的“底线”。
这场狂欢，没有赢家，是餐饮人含泪妥协，是全行业在为“免费”买单，只有被拖垮的商家、被妥协的品质和被透支的整条产业链......
狂欢的代价：
80%商家在亏本，近半商户下跌超过20%
外卖大战的战火从2025年4月点燃，各大平台轮番上阵，用真金白银抢占市场份额。
然而，在这场狂欢的背后，餐饮商家却没有为这“泼天的流量”而感到庆幸，反而正经历着前所未有的“煎熬”。
广东佛山一家烤鱼店老板向职餐记者吐露心声：“我们店基本都是堂食，冲击大得很。补贴都在外卖，没人给堂食补贴。我已经保本降价了，顾客还嫌比外卖贵，食材都快兜不住了，这生意真没法做的”。
肥喵茶餐厅老板在小红书上发帖表示：“一份三明治24.8，但是外卖补贴顾客只需在线支付7.8元，甚至一份实付要67.7元的订单，平台顾客实付只要7元，外卖大战受伤的还是实体店，再这样大家都不来堂食了，外卖比堂食还要便宜”。
前文提及的立信咨询报告，通过对全国31个省级行政区2298家餐饮商户的问卷调研与访谈，揭示了外卖补贴大战下餐饮商户所陷入的困局。
问卷数据显示，近七成商户营业额较2024年出现下降，其中降幅超过20%的高达48%。
八成商户净利润出现下滑，这其中，又以堂食为主的商家冲击更厉害。不仅近七成商户营业额下降，在净利润下降超过30%的商户群体中，堂食型商户占比达到53%，远高于其在整体样本中23%的占比。
外卖的内卷，正在“绞杀”实体经济。
