像是必胜客门店数已达4077家，达美乐去年三季度净新增门店275家，头部品牌的规模化发展，证明披萨品类具备连锁扩张的基础。
更重要的是，从整体披萨市场来看，2024年规模达480亿元、2029年预计增至885亿元。
不仅市场规模广阔，当下也仍处于“有规模无大龙头”的状态。
2025年前三季度中国比萨市场GMV，必胜客以30.1%的份额居首，达美乐占比10.1%，比格比萨位列第三占4.3%，尊宝及第五名品牌合计占4.6%，头部前五品牌的市场份额总和仅为49.1%。
超五成的市场份额仍被众多中小品牌瓜分，行业尚未出现绝对的垄断性龙头，这也为中式披萨品牌的突围与规模化发展，留下了极为广阔的市场空间。
2、平价化趋势明显，下沉市场成核心增量
餐饮消费的平价化浪潮，让披萨从高端西餐走向大众快餐，这也成为新一批品牌千店扩张的重要推手。
截至2025年10月，人均30元以下的披萨门店占比达48.1%，较2023年提升9.8个百分点。
塔斯汀18元平价披萨、尊宝30元8寸披萨的成功，更印证了下沉市场对平价披萨的巨大需求。
3、品类标准化程度高，适配连锁扩张需求
千店品牌的核心竞争力，终究落在标准化运营与成熟供应链上，而披萨天生就具备易标准化的品类特质。
从饼底的配方、发酵时长，到馅料的配比、分装，再到烤制的温度、时长，全流程均可实现标准化管控，无需依赖资深大厨，大幅降低单店运营门槛，为规模化复制扫清障碍。
更关键的是，此番加码披萨赛道的各路大佬，本身就手握成熟且强大的供应链体系。
像是比格披萨的自助模式能实现全国门店菜品同步、性价比稳定，依托的是其深耕行业多年的供应链布局；
塔斯汀的中式披萨能快速推出川香肉酱、北京烤鸭等本土风味，核心是其自有供应链创新能力；
海底捞小嗨爱炸的本土风味创新的同时，还能守住高性价比底线，根源在于海底捞母公司成熟的食材采购、仓储、配送体系加持。
这些玩家入局披萨赛道，也是想以自身现成的供应链优势为底气，将品类的红利与自身供应链实力深度绑定。
4、可堂食、可外卖、可零售，兼具主食+小吃属性解锁多元场景
最近，职餐观察到，很多品牌都上了披萨，比如说紫光园上新了多种中式口味的披萨，如奶皮子烤鸭披萨、京味烤鸭披萨、珍菌蘑菇披萨等。
本土餐饮人对披萨的中式改造，正在让其打破传统西式餐食的场景限制。
让披萨慢慢成为兼具正餐、快餐、休闲小吃的大主食品类。
同时，披萨可堂食、可外卖、可零售，适配早餐、午餐、下午茶、夜宵等多场景，多业态、多场景的布局，让披萨的消费频次大幅提升，为门店营收提供多重保障。
总结：
“时势造英雄，赛道定格局”。
比格冲击上市、海底捞跨界加码、塔斯汀中式创新，似乎正在加速觉醒披萨的千店基因。
中式披萨品牌迎来最好的突围窗口期，但想要真正跑出千店品牌，仍需找到差异化玩法和兼顾顾客对品质和价格的双重需求。
中式披萨的机会才刚刚开始，谁能在这场披萨大战中，成为改写行业格局的千店大佬，我们拭目以待。
来源：职业餐饮网 杨阳
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