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来源：红餐网 卢子言
产品创新乏力、价格低到不能再低后，茶饮品牌集体卖起了烘焙。
为了快速开店，过去几年茶饮品牌纷纷砍掉烘焙业务，把开店门槛一降再降。如今烘焙再次成为茶饮品牌的座上宾，是“熹贵妃回宫”，还是又一阵“短平快”的风？
01.
从店中店到主题店，
茶饮品牌又开始扎堆卖烘焙了
这轮加码烘焙业务的茶饮品牌，主要分为两种模式。
一是谨慎试水，通过“店中店”的形式进行品类补充。
比如，手打柠檬茶品牌林里LINLEE在其首家3.0升级形象店中试点推出了“林里点心铺”。
目前该店产品线较精简，仅有脆脆花边蛋挞、爆汁肠仔酥、草莓慕斯大福以及两种尺寸的林里鸭慕斯蛋糕共5款产品，价格在4.8元-16.8元之间。据红餐网观察，门店现场不少顾客表示出愿意尝鲜的兴趣。
2025年7月，茶颜悦色同样以店中店的模式推出新中式烘焙坊“茶颜饼坊”。其产品种类较为为丰富，涵盖西式面包、蛋挞、可颂、中式酥饼、其他面点等超20个SKU，主打高性价比，产品价格主要集中在3-5元，最贵的欧芹沙拉牛肉面包也不超过10元。
茶颜悦色小程序显示，如今茶颜饼坊已开出8家门店，在社交平台上收获了不少好评。
2024年，霸王茶姬曾在部分门店新增贝果、糕点等产品；2025年1月，又在深圳开出新店型超级茶仓，除了常规的饮品外，还推出慕斯、千层酥、吐司等多款烘焙产品，价格在22-35元。
红餐网还注意到，古茗去年也上新了“烘焙·小轻食”系列，包括猪柳蛋贝果堡、焦糖可颂蛋挞、巴斯克芝士蛋糕等产品，价格在5.9-11.9元不等。另据小食代报道，古茗的烘焙产品将优先在咖啡销量较好、加盟商盈利能力较强的区域铺货。
△图片来源：古茗点单小程序截图
而近年爆火的茶饮品牌黑马裕莲茶楼，则主打茶饮+点心。在社交平台上，相比茶饮产品，该品牌的蛋挞更为出圈，其最火的焦糖可颂蛋挞售价为12元，其余的烘焙产品均为15元。
二是“老玩家”们选了深度布局，开出了一批烘焙主题店。
喜茶自去年下半年起加快了LAB店、尤其是bake lab店的扩张，目前在武汉、北京、柳州等地开出4家新店，bake lab店主打蛋挞、可颂挞、生布蕾挞等各种挞类产品，价格在12元-26元不等。
招聘信息显示，接下来喜茶可能在部分普通门店增设烘焙业务，或进一步增加bake lab店。2025年11月，喜茶在其招聘公众号“茶茶星球站”上，公开招募广州、北京、福建、上海、广西、四川等地的全职烘焙师。
△图片来源：公众号茶茶星球站截图
更早前，乐乐茶在苏州开出旗下首家全品类综合烘焙工坊“LELECHA WONDER”，店内以售卖烘焙产品为主，同时还提供乐乐茶的常规饮品。从产品和定价来看，LELECHA WONDER售卖的大多是烘焙店的热门产品，比如近期流行的流心挞、生巧酥片，以及贝果、泡芙、碱水面包等，价格多为20元左右。
值得一提的是，该店型强调手工现做，这也意味着所需要的租金、设备和人力成本或许会更高，目前这一店型尚未大规模铺开，乐乐茶官方小程序显示，LELECHA WONDER在苏州、杭州、上海、贵阳、哈尔滨、南昌等城市共开出8家店。 共2页 [1] [2] 下一页
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