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来源：职业餐饮网 张铎
傍晚的街角，一家饭店的玻璃门紧锁，门口的“转让”告示边缘卷起。褪色的菜单还贴在墙上，几张塑料凳堆在一起，落了灰。
几年前，这里是街坊聚会的据点：炭火翻腾的香气、碰杯的声响、老板与熟客的寒暄，共同撑起人们口中的“烟火气”。而今，这样的小馆正以肉眼可见的速度退场。
外卖平台补贴大战依然此起彼伏，抖音却选择押注另一端：堂食，尤其是那些仍在守护城市味道与人情温度的小店。
烟火气正加速消退
不被看见的小店
2025年上半年，全国已有161万家餐饮门店关停，平均每分钟就有6家熄火，每天约8800位餐饮老板告别赛场。这场行业巨震，仍在持续。
连锁餐饮展现出更强的韧性，凭借标准化配方、统一操作流程和整齐划一的门店形象，它们得以形成规模化优势，拥有更强的议价权和掌控力。
相比之下，夫妻店和社区小馆始终处于弱势，往往只有几张桌子，老板既是厨师又是采购，家人帮工维系日常运营，现金流极其薄弱，成为最先退场的群体。
在营销上，这种差距更为显著。连锁品牌通常拥有专门的市场团队和成熟的数字化工具，可以获得更多曝光与流量支持，并在平台大战中争取到有利的补贴政策，大多数夫妻店仍依赖口碑维系老客，没有人手、经验和财力投入营销中。
小店有味道，却不被看见；有人情味，却难以突破圈层。结果是，在餐饮业的马太效应下，这些小店正在被迅速边缘化，随之流失的，还有城市的烟火气。
抖音推专项扶持计划
集中资源押注街头小馆
正是基于小店“有味道却不被看见”的困境，近日，抖音生活服务推出“烟火小店扶持计划”，把资源直接投向人均百元以内的非连锁小店，帮助他们走出“酒香也怕巷子深”的被动局面。
1、被看到：亿级曝光，免费向餐饮小店开放
抖音拿出了活动专属入口、同城频道等亿级曝光的资源位，给烟火小店。
对餐饮老板来说，这意味着什么？过去，连锁品牌更容易获得曝光：他们能付得起广告预算，能雇得起市场团队。小店即便菜做得再好，也只能靠口碑和老客维系，始终难以走出街角。
现在，不需要额外掏钱去买广告，也不必掌握复杂的线上玩法，抖音把“流量门票”直接塞小店手里，只要被纳入计划，哪怕是一家只有四五张桌子的社区小馆，也能获得同样、甚至是更高的曝光机会。有些小店还有机会得到明星探店助力，快速破圈。
2、被选择：达人探店，好故事带来精准客流
曝光只是起点。许多餐饮老板手握好产品、好故事，却缺乏讲述的自信与方法。
这一次，抖音投入1500万DOU+和高额现金资源，单个商家最高可获得价值4000元的探店资源包，相当于免费邀请20位高等级达人现场体验。达人不会替你编故事，而是用他们的镜头和语言，真诚呈现你店里的日常与味道。
更重要的是，达人背后链接着真实的消费人群：有人追着达人去吃烧烤，也有人跟着打卡火锅、米粉米线。对餐饮老板而言，视频上线后带来的不仅是播放、点赞和评论，更是实实在在的推门而入——顾客会带着胃口，直接坐到你的餐桌前。
3、被认可：烟火榜，长期价值与品牌资产
连锁品牌凭借标准化装修和广告投放，能快速建立顾客心中的安全感；而很多夫妻小店即便菜品出色，也常因缺少品牌感，让路人望而犹豫。
“烟火小店扶持计划”推出的“烟火榜”，正是为此而来。它不只是一个线上热度榜，更是抖音与民间寻味人共同为小店打造的公共认证——明确告诉消费者：这家店经过筛选，值得一试。与商家“自说自话”的广告不同，榜单是“别人替你说好”，在陌生顾客面前更具说服力。
更重要的是，烟火榜的价值不止于短期曝光，它更是一个长期有效的流量入口。短视频的热度或许只有几天，但榜单持续存在一年甚至更久，不断被消费者在搜索和点餐时参考。对小店而言，这意味着稳定的新客来源，而非昙花一现的流量高峰。
同时，上榜也是小店品牌化的关键一步。哪怕只是一家街角面馆，一旦入选，就会在消费者心中形成“被认证”的认知，从而从无名走向有名。这种品牌资产，比单次流量更加持久。 共2页 [1] [2] 下一页
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