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首先是“硬折扣”商超精简SKU（最小存货单位）数量，即“宽类窄品”策略。这些超市里高频、刚需的商品种类都有，但SKU数量有限，比如传统商超的大米可能有近10种品牌供选择，而“硬折扣”店只有1-2种大众最常吃的品类，并从供货商那里进大量的货，提升了议价权。同时，这些超市会直接与工厂、农场或大型供应商谈判，获取最低出厂价，通常签订长期、大额合同以锁定成本和供应，通过源头直采、自建物流、前置仓等最大化提升从原料到上架的效率。
自有品牌是它们区别于传统商超的核心特点。奥乐齐等国外“硬折扣”自有品牌可占到所有商品的90%以上，超盒算NB、快乐猴等国内“硬折扣”自有品牌也达60%以上，这样可以完全掌控产品规格与生产成本，剔除品牌溢价，简化包装设计，降低营销成本，也让顾客减轻了挑选的压力。
“硬折扣”商超还尽可能减少了非必需的体验，比如不追求精致的货架、有序的摆放展示等，一切以高效低价为先。门店不设库存间，有些商品甚至直接放在物流箱里陈列。有些店的服务人员还要兼顾摆货、导购、清洁的工作。
“硬折扣”商超将迎来最大挑战
节省成本、薄利多销是“硬折扣”商超的主要盈利模式。然而，它也面临着一系列挑战——商品选择余地较小、没有营销、不会摆设、导购不提供情绪价值，这些特色也流失了一部分消费需求多样的线下顾客。
比如，单一的SKU无法满足顾客的多元化需求。奥乐齐中国门店仅销售一款酱油，而中国消费者日常需要生抽、老抽、耗油等多样化的调料选择。而且，进货渠道一旦遭遇成本波动，“硬折扣”商超就会陷入两难境地：不涨价则入不敷出，涨价又会迅速失去它的主要客群，即价格敏感型消费者。此外，自有品牌可谓是“硬折扣”商超最核心的行业壁垒，万一有产品出现问题，消费者对于该店自有品牌的整体印象就会大打折扣，殃及其他产品。
最重要的是，对于“Z世代”年轻消费者来说，生鲜、烘焙、网红产品、个性化装潢与体验已是吸引他们消费的“标配”，但这正是“硬折扣”商超的最大短板，未来，如何抓住年轻消费者才是“硬折扣”商超必须面对的最大课题。
来源：杭州日报 记者 徐晟哲 共2页 上一页 [1] [2]
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