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来源：国际商报 记者 魏桥
当前，我国餐饮业消费潜力不断释放。国家统计局日前发布的数据显示，今年前7个月餐饮收入达31984亿元，同比增长3.8％。数据背后，多项政策叠加起到重要推动作用，如商务部等部门修订发布《餐饮业促进和经营管理办法》、商务部会同相关部门继续组织开展贯穿全年的“中华美食荟”系列餐饮促消费活动等。
日前，国务院印发的《关于深入实施“人工智能＋”行动的意见》提到发展“人工智能＋”消费提质，其中包括拓展服务消费新场景。瞄准这一目标，餐饮业也将迎来更多新变化。
舒展创新“枝叶”
满足消费需求
值得一提的是，我国餐饮消费需求品质化、个性化、多样化趋势日益明显。
对于上述趋势，全聚德集团品牌营销部高级经理郭圆圆可谓深有体会：“消费者早已脱离‘吃饱’层面，更希望能够‘吃得好、吃得值、吃得有感觉’。‘好’是对食材、工艺等品质有要求，‘值’是拒绝虚高溢价而更注重质价比，‘有感觉’则表现为在意环境氛围、消费体验。”
郭圆圆在接受国际商报记者采访时还表示，对于餐饮业而言，单一业态已留不住人，消费者更看重多元场景和产品。“以前做好菜品就行，现在消费者可能中午吃正餐，下午去喝茶，晚上想小酌。若只能满足一项，消费者很容易转场。覆盖不同时段、场景需求的‘餐饮＋’，正成为当下流行的消费趋势。”
有鉴于此，不少餐饮企业顺势而为，求新、求变的身影越来越多——
以中国全聚德集团所属品牌仿膳为例，其已从单一餐饮品牌升级为文旅融合的文化符号：仿膳茶社将宫廷茶点与清代宫廷色彩、园林景致相融，成为北海公园新晋打卡地；“仿膳福饮”推出“宫廷元素＋潮流饮品”，吸引年轻群体亲近传统文化；“北海仿膳非遗研学社”通过宫廷糕点制作、古碑拓印等体验活动，让大众触摸历史温度。再如，茶百道位于四川省成都市宽窄巷子景区的旗舰店，以“去自然中寻山问川”为设计主线，融入木刻、蜀章等传统艺术形式，打造出具有成都文化特色的手作茶饮体验空间。
此外，民众的文化消费需求崛起，期望在饮食中找到与文化的共鸣。不少消费者会主动了解菜品的历史、民俗，更青睐于品尝非遗美食、老字号食品，甚至会为国风主题、古代饮食体验等“文化附加值”买单。 共2页 [1] [2] 下一页
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