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来源：红餐网 卢子言
最近，沪上阿姨和绿茶集团双双通过港交所上市聆讯，前者已经进入招股阶段，并计划于5月8日挂牌上市。这也意味着，继古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬后，2025年或将迎来第四家上市餐企。
回望过去半年，餐饮IPO热闹非凡：目前除了沪上阿姨和绿茶集团外，老乡鸡、遇见小面等也在排队登陆资本市场。
成功上市固然是一件好事，但从已上市餐企交出的2024年年报来看，上市餐企们的情况也难言乐观。红餐网统计20家餐企年报发现，超半数企业净利润下滑，其中6家跌幅超过100%，部分企业由盈转亏。
而没亏的餐企们，也面临着各种各样的问题，比如同店销售额、翻台率等关键指标持续下滑……
如今，整个餐饮行业不得不直面“增长到底从哪里来”的拷问。
01
有企业暴亏9亿元！超半数上市餐企利润下滑
红餐网统计的20家上市餐企中，有12家企业录得净利润同比下降，奈雪的茶、味千（中国）、海伦司、唐宫中国、稻香控股直接由盈转亏。
其中，奈雪的茶堪称“最惨”餐企，其财报显示，2024年净利润从2023年盈利0.21亿元骤降为亏损9.19亿元，创下上市以来最大亏损纪录。
同样深陷亏损困境的还有呷哺呷哺，据财报数据，其2024年度收入47.55亿元，亏损总额为4.01亿元。
此外，味千（中国）、海伦司、上海小南国、唐宫中国等上市餐企均陷入亏损泥潭。
作为国内日式拉面启蒙者的味千（中国），在2023年好不容易扭亏为盈，到了2024年再度录得亏损。其财报显示，2024年味千（中国）净亏损0.2亿元，较上年同期下跌111.17%。
“中国小酒馆第一股”海伦司净亏损0.78亿元，同比盈转亏；高端餐饮代表上海小南国、唐宫中国净利分别暴跌87.32%和145.4%，其中唐宫中国的净利润由2023年同期的0.42亿元转为亏损0.19亿元。
广州酒家、九毛九和同庆楼则陷入“增收不增利”的局面，其中，九毛九的净利润从2023年的4.53亿元下滑至0.56亿元，同比下降近九成。
在一片低迷中，茶饮赛道的上市企业和一些国际餐饮巨头，成为少数实现增长的企业。
其中，蜜雪冰城、古茗、霸王茶姬等品牌均实现了营收、利润的两位数双增长。其中，霸王茶姬在2024年实现全年营收124.05亿元，净利润25.15亿元，增幅均在200%左右，净利率为20.3%，超出行业均值。
值得一提的是，曾在中国市场连年亏损的达美乐中国，在2024年实现扭亏为盈，净利润为1.31亿元，同比增长1394.2%。
02
价格一降再降，翻台率却难再提升
针对业绩下滑，大多餐企归咎于需求收缩和供给过剩两大因素。消费者更为谨慎，使得整个市场需求收缩。同时，餐饮行业内新如入局者不断涌现、价格战愈演愈烈，导致餐企们的日子过得更加艰难。
以呷哺呷哺为例，去年5月份宣布做出菜单调整，门店套餐价大部分下降到50元的价格带，整体降幅在10%左右。其创始人贺光启直言，“整个餐饮市场都在降价，我们不调也不行。这个市场你不抢就只有饿死。”
结合财报来看，呷哺呷哺的客单价从2023年的62.2元降至2024年54.8元。但从降价后的业绩来看，这一调整并未带来持续性的增长。
据界面新闻报道，在降价措施实施近两个月后，呷哺呷哺的营业额、利润和客流量均同比增长10%。不过，其2024年财报显示，呷哺呷哺全年的同店销售额却下降了23.3%。 共2页 [1] [2] 下一页
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