来源：职业餐饮网 小鱼
“社保”新规落地，餐饮行业要“变天”了！
近日，最高人民法院明确了一项社保新规：自9月1日起，任何“不缴社保”的约定，不管是口头还是书面，全部无效！
这也意味着，餐饮企业再也无法通过“协商不缴”或“钻法律空子”来规避社保责任，餐饮行业的用工模式将加速向 “规范化” 迈进！
而硬币的另一面是，长期以来，餐饮经营始终被房租、人工、食材这 “三座大山” 所困扰，其中人工成本的敏感性尤为突出。
此次社保新政的落地，无疑再次触动了餐饮行业最紧绷的 “成本神经”。
那么，在这场合规化浪潮下，社保新规究竟会给餐饮从业者带来哪些具体影响？行业又将面临怎样的转型契机呢？
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生存现状：
社保规定落地，人力成本攀升27%，
餐饮行业难上加难！
8月1日，最高人民法院于发布《关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释(二)》，针对社保缴纳义务的法律属性作出明确界定：
任何形式的“不缴社保”约定都将被认定为无效，无论劳动者是否“自愿签字”。
即使员工主动要求不缴纳社保并签署书面声明，该承诺同样无效，用人单位必须为所有雇员缴纳社保，否则劳动者可解除劳动合同并索要经济补偿。
这一政策的出台，在餐饮业一石激起千层浪，引发了餐饮从业者的广泛关注与担忧。那么，它具体会给餐饮人带来哪些影响呢？
1、本就处于“行业下行”周期，新的成本又压顶
先看一组数据，北京市统计局发布2025年1-6月限额以上住宿和餐饮业法人单位主要经济指标。
北京该领域共有5135家法人单位，实现营业收入737.75亿元，同比下降3.7%；利润总额2.47亿元，同比骤降67%。
其中，餐饮业3522家单位营业收入同比下降2.3%，利润总额为1.88亿元，平均一家企业的利润仅为 5.34 万元。
在整体经济环境低迷的大背景下，餐饮业本就利润微薄，如今剧增的人力成本作为一项刚性压力，更像一块巨石重重压在餐饮人肩上。
与其他行业不同，餐饮企业的人力成本几乎没有转移的空间 —— 前厅服务、后厨制作，每一个环节都离不开人，这部分支出如同固定成本般无法规避。
尤其是在经济大环境不景气的背景下，消费者的消费意愿本就有所下降，企业若想通过提高客单价来消化人力成本，无疑是难上加难：一旦涨价，很可能导致客流流失，反而加剧经营压力。
2、人力成本上升20%-30%，用工结构或将发生根本变化
餐饮经营向来受 “三座大山” 重压：门店规模越大，租金往往越高，对现金流的要求也随之提升，一旦遭遇市场危机，便更容易受到冲击。这三项刚性成本，持续吞噬着本就微薄的利润。
尤其是在当下的市场环境中，不少餐企资金链吃紧，“钱袋子” 告急，能够活下来，竟成了最朴素的奢望。
而如今，随着社保政策的严格执行，其带来的成本压力，恐又将成为压在餐饮人身上的“负担”。
以员工月薪 7384 元（与上海最低缴纳基数持平）为例，企业需承担的社保比例合计为 27.45%（养老保险 16%+ 医疗保险 9%+ 工伤和失业险 2.45%），据此计算，企业每月需为每名员工多支出 2027 元社保费用。
分摊到一年，一名员工的成本将增加约 2.4 万元，这意味着在该条件下，企业的人力成本因社保支出上升了约 27.45%。
在这样的成本结构性压力下，部分餐饮企业不得不重新评估用工结构，调整全职与兼职员工的比例，甚至考虑裁员降薪等应对选择。
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