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7月12日，美团宣布即时零售日订单量超过1.5亿，其中拼好饭日订单量已超3500万单，蜜雪冰城、塔斯汀、华莱士、正新鸡排增速位居前列。同日，肯德基单款“全鸡套餐”通过美团“神抢手”半日即售出约百万单，国际快餐品牌巨头关注中国餐饮模式创新，积极与平台合作联合优化供应链定制产品。消息称，肯德基正积极布局，或继续通过拼好饭等新模式满足新消费增量。
有业界分析指出，争夺存量市场之外，如何以产品和模式创新挖掘增量市场成为当务之急。能否有效激活新的增量，不仅关系到平台生存和发展，对于餐饮行业也至关重要。
美团拼好饭正是借鉴电商零售行业的“C2M模式（从消费者到生产者）”，即提前聚集消费者的场景偏好和刚性需求，结合过往消费大数据，反向优化改造供应链，聚焦几个爆款产品，增强备货和议价能力，简化管理流程，以持续创新推动外卖行业的规模效应释放，在保证品质的前提下降低成本，助力餐饮商家寻找增量空间。
创新模式
餐饮业探索“C2M”反向定制
汉堡王、老乡鸡、南城香、魏家凉皮、蜜雪冰城、茶百道、沪上阿姨……随着“拼团点外卖”在年轻群体中越来越流行，众多知名连锁餐饮品牌纷纷入驻拼好饭等“拼团外卖”平台。根据行业消息，以肯德基为代表的国际快餐巨头凭借其供应链优势，或将投入资源打造新单品。
在此之前，拼好饭上线“品质堂食”专区，筛选了各地有堂食的商家，经常外出堂食的消费者可以选择附近熟悉的商家下单信任的餐品，持续提升用户消费体验和黏性。
据了解，与传统外卖模式不同，拼好饭通过用户集中拼单、商家统一出餐，帮助商家聚焦“人气”餐品，从而获得更稳定集中的单量。商家可以专注于其最擅长的餐品，集中力量打造“爆款”，进而通过规模效应，在采购和出餐环节提高效率、降低成本。
以南城香为例，“我们四款产品日销近万单，像麻婆豆腐这一爆款，因为非常下饭，在中午时段成为热销产品。这个菜品，核心只有肉沫和豆腐两种原材料，我们在上游找到了稳定的合作伙伴，并把规模扩大了三四倍，既保证了质量，又为消费者降低了成本。”该品牌负责人表示。
拼好饭不仅可以帮助品牌分摊人工、房租成本，也能以更具规模的优势来摊薄品牌的食材采购成本。品牌通过规模化采购，省下的成本既可以用来采购更好的原材料，也可以进一步让利于顾客。
拼好饭业务负责人表示，作为餐饮行业的创新产品，拼好饭是借鉴电商零售行业的“C2M模式”推出的平价外卖产品，该类产品通过前端汇聚需求、后端摊薄成本，进而优化供应链、扩大规模效应来实现“性价比”。
效率提升
赋能大品牌小店铺
借助拼好饭，不少餐饮商家逐渐摸出了流量和销量增长的门路。
蜜雪冰城最早从2021年就开始与美团拼好饭合作。最初上线了畅销的冰鲜柠檬水等产品，如今在拼好饭已经上线奶茶、果茶等十几款产品，接下来考虑尝试上线咖啡、圣代等产品，以满足不同顾客群体的消费需求。
蜜雪冰城拼好饭运营负责人张伟龙介绍，蜜雪冰城在拼好饭上的订单量整体保持快速增长趋势，“无论是总订单量还是总营业额，拼好饭给品牌带来的增收效果都很不错。虽然店铺里有十几个商品几十种规格在售，但订单并不是均匀的，‘柠檬水’这个单品的销量格外好，品牌方为此还建立了种植基地，根据平台用户特点和订单波动数据进一步提升运营效率，消费者能用更低价格买到优质产品。” 共2页 [1] [2] 下一页
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