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外卖江湖,冰火两重天

  来源:电商派Pro 李响

  外卖平台大战,商家负重前行

  哪有什么岁月静好,不过是有人在替你负重前行。这句话听了无数遍,却没想过会映照在外卖市场上。

  近段时间,外卖大战打得火热,消费者打开各大平台,满眼都是“0元外卖”已到账、“1天5顿全包”、“满18减18”、16.18元一份的小龙虾……

  骑手也狠狠赚了一笔,有人日赚上千元舍不得休息,有人月收入2万元、3万元都不稀奇……

  这场外卖大战,显然让消费者与骑手都乐不可支。

  然而,有人欢喜有人忧,不少餐饮商家因卷入这场商战,而蒙受了不小的损失。

  就拿茶饮商家来说,外卖平台推出的0元奶茶券活动,成了不少门店的“负担”。

  活动期间,门店“爆单”,可令人无奈的是,部分消费者下单后却随意爽约,店内因此积压了大量饮品,最终商家不得不将隔夜奶茶废弃处理,而消费者却无需承担任何损失。

  茶饮品牌尚且如此,餐饮小商家的处境只会更加糟糕。

  有小商家坦言,自己仿佛成了这场“大战”的“炮灰”,虽说每日订单量有所上涨,但实际收益并未明显增多。甚至“大战”打响后,门店粗略算下来,利润比之前跌了约两到三成,已经开始出现赔本亏损的情况。

  “累死累活干了一天,结果扣完商家补贴、平台服务费、配送费等,到手流水砍半。再减去物料等各项成本,利润只剩400元,给员工发完辛苦红包就一分不剩了。”商家这样吐槽道。

  看到这里,或许大家会有个疑问:外卖补贴活动不是商家主动参与的吗?这难道不是一个愿打一个愿挨的事情吗?

  其实还真不一定。据商家透露,每次活动开始前,都会有相关的活动提示。要是不参与,商家在平台上可能难获高流量,甚至更难被顾客看到,“餐饮商家离了这个店没法生存,只能被迫跟着走。”

  另有消息称,若商家上调部分产品价格,就会收到平台相关方的通知,有些平台甚至会对商家进行处罚。

  而为了迎合平台价格策略,并减少自身的损失,一些小店不得不在菜品分量上做“妥协”,即减少餐品的分量,甚至在补贴期内选择暂时关店,或是直接调高配送费来“抵消”平台折扣。

  满减折扣、高额补贴背后藏着商家被抽成的无奈,那些看似天降的福利,很可能是商家用薄利甚至赔本换来的。

  在这场看似热闹的狂欢里,这些商家仿佛被裹挟着向前,生怕一不小心就彻底出局。

  外卖行业中,消费者、骑手、商家是三个紧密相连的群体,本应相互依存、协同发展。

  消费者通过商家满足饮食需求,商家依靠消费者实现营收,骑手则在两者之间搭建起高效的连接桥梁,三者共同构成了外卖生态的完整链条。

  而在外卖大战中,消费者和骑手看似成了最大赢家。消费者享受到了前所未有的低价福利,各种折扣、补贴让点餐成本大幅降低;骑手们也因订单量激增和补贴政策,收入有了明显提升。

  可是,这一“双赢”的局面,在某种程度上,却是建立在商家的痛苦之上。商家为了参与平台活动,不得不压低价格、压缩利润空间,甚至不惜赔本赚吆喝。

  订单量的上涨并没有带来相应的收益增长,反而因为各种成本支出,陷入了入不敷出的困境,不少商家在这场大战中苦不堪言,艰难维系着门店的运营。

  一边是消费者的欢呼雀跃、骑手的收入飘红,另一边却是商家的利润缩水、举步维艰,热热闹闹的繁荣景象下,藏着不少商家的叹息。

  现下外卖行业可以说是,冰火两重天。

  外卖大战,应该走向何方?

  诚然,外卖大战也为商家带来了积极影响。

  北京统计局数据显示,2024年上半年,北京限额以上(即年主营业务收入200万及以上)餐饮企业营收为492.1亿元,与去年同期相比下降了2.9%。同时,这些企业的利润总额仅为1.8亿元,同比大幅下滑88.8%,利润率更是低至0.37%。

图源:北京市统计局

  餐饮行业增长疲软的问题已无法回避,这种情况下,外卖平台砸下重金补贴消费者,不仅为商家带来了大批外卖订单,还吸引来大量到店客流,显然能帮助餐饮企业“回血”。

  以外卖平台重点补贴的新茶饮品类为例,上周,新茶饮品牌股价普遍上涨。其中,茶百道一周上涨10.83%、奈雪的茶上涨8.55%、古茗上涨9.04%。

  说回这场大战,历史经验表明,真正可持续的商业战争,终将回归价值创造的本质。

  外卖平台通过烧钱补贴快速抢占市场,本质是用短期亏损换取市场份额,但这种“内卷式”竞争往往会导致行业生态失衡。

  于是就出现了前文提到的局面:消费者和骑手都尝到了甜头,商家却在成本与收益的夹缝中挣扎求存。

  为了防止这种现象继续蔓延,7月15日,中国连锁经营协会面向全体会员及相关企业发出倡议,呼吁联合抵制价格补贴“内卷式”竞争,引领行业回归价值竞争轨道。

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