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据香港入境处资料，6月21日经莲塘口岸出境人次近5.5万，创疫情时期通关以来第二高峰。有网友称，当天该口岸出现排长队候检的现象，平日约半小时的通关流程被延长至1.5小时。
△图片来源：小红书截图
香港特区政府统计亦显示，2024年港人外游人数超过1亿人，其中约有8191万人次北上，较2023年同比增长超过50%。
这种消费外流直接冲击本地生意，在香港经营粉面店的K哥（化名）向红餐网透露，店铺自去年起受港人北上出游的影响，无论是消费者人数还是消费金额，都有一定的下滑，生意比疫情时期时期至少减少两成。
与此同时，访港游客的消费更趋理性，进一步压缩了餐饮市场的营收空间。
根据香港旅游发展局数据，香港去年整体旅客人均消费为5500元，较2023年的6900元减少20%，其中，内地旅客人均消费下跌至5000港元，是自2017年以来最低值。
香港餐饮联业协会会长黄家和也表示，如今内地游客的平均消费力较疫情时期前至少减少了两成。
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“香港餐饮店可能要再倒2000家”
除了需求端的变化，供给端也呈现了一些问题——香港餐饮市场正处在供给过剩的阶段。
在消费力外流、游客消费降级，即需求出现下滑的背景下，香港餐饮店的数量却并未相应地减少，甚至比前几年市场较旺的时候还多。根据香港食环处数据，2024年香港食肆企业数量基本与2023年持平，但比疫情前的2019年要多出11%。
这就导致，当前香港餐饮市场和内地市场一样，都面临着供给过剩的挑战。
而形成这一现象的原因在于，在疫情的”中后期“，香港餐饮的需求与供给都有所提升，市场处在供需平衡的状态，而今，这一平衡被需求端的萎缩打破了。
在上述时期，香港的防疫措施放宽，但全球各国及地区防疫政策不一，限制了人员跨境流动，港人出游和游客访港均大幅减少。数据显示，2022年香港总出入境人次仅约530万，远低于疫情前2019年的3.01亿人次。
虽然整体餐饮需求不及疫情前水平，但得益于本地防疫措施放宽和出入境不便，当时香港消费者主要还是在本地消费，当地餐饮消费也迎来了一轮小热潮，同时也吸引了一些创业者入局开店。
香港统计处数据显示，彼时香港食肆收益价值、数量指数均呈现出明显的上升趋势。
△图片来源：香港统计处
香港食环处数据则显示，2022年香港食肆牌照数量接近1.7万，比2020年多了1000家。
但进入2023年，全球防疫政策陆续放宽，香港餐饮市场的供需平衡被打破。最显著的便是港人北上消费和出境旅游需求激增，原本集中在本地的消费需求大幅外流；同时，访港旅客的消费习惯也发生变化，多重因素共同导致本地餐饮市场需求端出现萎缩。
然而，供给端的调整却滞后于需求变化，正如前文提到的数据，餐饮供给并未相应减少。
供给过剩在一定程度上导致了香港餐饮市场竞争加剧、闭店潮的蔓延。叙福楼集团主席黄傑龙指出，当前香港餐饮市场正处于“高度竞争淘汰期”，供过于求的局面需要通过市场自然出清来重新平衡。
还有观点指出，目前香港餐饮店较疫情前多了近1700家，如果香港经济不如疫情前，再加上北上消费成风，香港的餐饮门店可能要再倒闭2000家，才能“追上”疫情前的环境水平。
这意味着，当前香港餐饮倒闭潮更多是市场进行自我调节、汰弱留强的过程。这种新旧迭代虽伴随阵痛，却可能是行业重新平衡的必经之路。
来源：红餐网 卢子言 共2页 上一页 [1] [2]
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