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国家统计局6月16日发布最新数据显示，2025年5月，全国餐饮收入4578亿元，同比增长5.9%；限额以上单位餐饮收入1374亿元，同比增长4.8%。2025年1-5月，全国餐饮收入22773亿元，同比上升5.0%；限额以上单位餐饮收入6583亿元，同比增长4.5%。
中国烹饪协会分析，5月份全国餐饮收入增速、限额以上餐饮收入增速环比上涨0.7个、1.1个百分点。全国餐饮收入占社会消费品零售总额的11.1%。1-5月份，全国餐饮收入增幅与社会消费品零售总额增幅持平。全国餐饮市场呈现稳中有进发展态势，充分展现了餐饮经济的韧性和活力。
图：2024年以来各月份全国餐饮收入及同比增幅状况（中国烹饪协会根据国家统计局数据整理制作）
随着全国各地快速升温，“夜经济”“外摆经营”给餐饮市场注入了新的动力。多地政府通过规范外摆经营、打造特色街区等方式，推动夜经济发展。宁夏回族自治区银川市贺兰县自5月1日起实施《关于沿街餐饮商户定点限时出店经营的通告》，通过规范外摆经营，助力商户增收，丰富夜间消费体验。山西省晋中市启动了餐饮店铺夜间外摆试点，满足消费者多样化的消费需求，同时优化了营商环境，为餐饮行业的发展提供了新的机遇。江苏省昆山市推出了“特色街区商业外摆位管理实施意见”“市容管理活力九条”等一系列举措，通过开展商业外摆，延伸了服务半径、展示了商品，有效促进了销售，进一步推动了夜经济的繁荣。
中国烹饪协会认为，5月份全国餐饮市场呈现恢复态势，“五一”假期、端午节呈现出了餐饮消费的高峰。“夜经济”“外摆经营”提升了城市的烟火气，也为餐饮市场带来了新的增长点，成为推动地方经济发展的有力引擎。暑假旺季即将到来，餐饮市场预计将保持稳定增长态势，餐饮企业需从优质供给、创新活力、品牌建设以及诚信经营等方面入手，积极把握发展机遇。
随着夏季来临，气温攀升、雨水频繁且空气湿度增大，这种高温高湿的气候条件为食品安全带来隐患。中国烹饪协会提示广大餐饮企业，务必严守“六道关卡”：严控进货关、储存关、加工关、清洗消毒关、环境卫生关、安全生产关，确保设备安全使用，防范各类风险。同时也提醒广大消费者，在夏季高温天气外出就餐时，要养成良好卫生习惯，不食用感官性状异常、腐败变质或过期食品，共同守护舌尖上的安全，平安祥和地度过一个愉快的暑期。
来源：中国烹饪协会
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