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“店铺开业初期资源有限，因此只能‘赔本赚吆喝’，推出低价团购套餐，吸引顾客到店消费，以提升店铺客流量和知名度。”北京一家餐厅的主理人表示。
降价策略真的能帮助餐饮企业渡过“生存难关”吗？红餐网联合创始人、副总裁樊宁表示，当前的餐饮业，不少商家把价格内卷当作“救命稻草”，但“卷价格”不可能长期持续，也不会是救市良药。
从“卷价格”到“练内功”
“企业需要认识到，消费者追求性价比并非一味追求低价，而是希望物有所值。”陈可表示，餐饮行业的核心还是用餐体验和菜品质量，一味降低价格并非长久之计，应转变思路，从“卷价格”转向“卷质量”“卷体验”。
雀巢专业餐饮、世界中餐业联合会等机构今年2月发布的《2025中国中式餐饮白皮书》指出，随着消费理念的变化，消费者对品质要求更高，对价格要求趋低，不断促使餐饮行业在品质、价格、体验和创新等方面提升竞争力，推动行业分层、细分品类专业化程度持续提高。在这场“内卷”中，注重品质和性价比的餐饮品牌将脱颖而出。
目前，已有一些餐饮企业率先转变竞争策略，将重心从价格转向质量与体验升级。
5月26日，西贝官方对外宣布今年西贝专业儿童餐的多个升级方向。其中最引人关注的是，西贝专业儿童餐首次公开食材卡，承诺“5个不添加”，不添加鸡精、香精、味精，不添加人工色素、防腐剂，进一步提高儿童餐供给质量。
5月12日，呷哺集团旗下高端火锅品牌湊湊宣布与国际知名IP米菲MIFFY展开为期三个月的联名合作。此次合作是湊湊首次尝试国际IP全维度合作，旨在通过打造沉浸式的“米菲王国”主题体验，强化消费者对品牌特色与价值的感知。
6月9日，美团外卖也推出商家营销工具改革系列新举措，反对低质低价“内卷式”竞争。美团外卖营销治理负责人介绍，经过阶段性调整，商家“以价换量”趋势虽有所放缓，但行业深层的内卷压力仍未消除，部分商家仍受困于“补贴依赖”。为此，美团外卖将进一步加大营销优化力度，一方面调整流量体系，降低营销依赖并强化价格治理，另一方面向品质商家和商品倾斜流量。
“餐饮业只有多练内功，从食品安全、就餐环境、人员服务等方面进行优化，以合适的价格提供物超所值的就餐服务，才能促进整个行业的健康发展。”陈可说。
来源：工人日报 记者 秦亦姝 杨召奎 共2页 上一页 [1] [2]
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