与此同时，广州的叹KAPOK BISTRO、济南的157 Eatery、青岛的银棠等热门漂亮饭餐厅也开始歇业闭店。
实际上，漂亮饭的口碑滑坡并非偶然。
餐饮行业的本质始终是 “口味为王、复购为本”，而漂亮饭看似占据了流量先机，实则在核心竞争力上陷入双重困境 —— 既无法满足大众对性价比的刚需，又难以匹配品质餐饮对口味和体验的高要求。
这种定位模糊的模式，注定难以在激烈的市场竞争中站稳脚跟。
1、审美疲劳，难以形成持续性复购
按照一般逻辑，城市餐饮多是就近生意，其基本只能辐射周边两三公里。
但漂亮饭恰恰相反，它更像是网红餐厅，通过小红书等互联网平台将客群辐射到两公里以外，甚至更远的地方。
这与其强营销离不开关系。海克财经报道称，很多漂亮饭餐厅会找营销团队合作，在提供拍摄场地和统一出餐后，付费请博主集体探店拍照打卡，整个宣传期可以持续1-2个月，且价格不超过1万元。
这种低成本营销方式加快了漂亮饭辐射速度，也让其迅速掀起一波打卡狂潮。
然而，这种流水化营销之下，诸多问题也接踵而来：
有顾客前往漂亮饭餐厅就餐时发现，很多网红在店里打卡拍照，环境嘈杂，体验感非常差。且虽然是不同门店，但装修大同小异，过度依赖 “绿植 + 复古灯具 + 暖黄滤镜” 的固定模板，导致从门头到餐桌布置几乎千篇一律，缺乏亮点，新鲜感迅速消退。
而在产品上，抛开出片的光环之后，许多餐厅的菜品在味道上表现得差强人意，甚至有部分商家为追求出餐效率直接使用预制菜，被网友调侃是“好看不好吃的标本”。
更致命的是，这类餐厅往往缺乏对菜品的持续创新力，在流水化、标准化作业下，它们普遍沦为打卡式景点，难以吸引人二次进店消费。
如此一来，如何实现持续性复购也成了亟待解决的难题。
2、需求多元化，错把短期价值当长期价值
说到底，漂亮饭的爆红是多元化需求下的产物。
正如一位资深餐饮人所说，“漂亮饭是一个时代的特点。”当下多元化的消费者需求如同一面棱镜，将中国餐饮市场折射得千变万化，复杂多样。
在这样的语境下，有人追求味觉享受，有人注重情感共鸣，有人需要“白人饭”这类健康的日常简餐，也有人追求沉浸式宫廷宴类主题体验。
但越是这种时候，企业越容易陷入迷茫，在短期价值与长期价值之间，在浅层心理诉求与内在核心需求之间徘徊，从而陷入经营的误区。
漂亮饭的崛起，正是这多维坐标下的一角。
当“出片率”成为关键词屡屡被提及，当视觉满足被当作全部，经营者很容易陷入“流量短视”陷阱，即过度依赖网红营销带来的短期曝光，将打卡拍照、社交裂变等一次性吸引力，误认成品牌的核心竞争力。
于是，大浪淘沙之后，有人掉转船头，寻找新一个“网红爆品”生意，有人捶首顿足，在迷雾中流离失所。
因此，当市场被多元需求搅动时，企业真正的竞争力在于识别 “需求的真伪与长短”，在于围绕需求打造供给价值：是追求一股风的生意，还是坚守长期价值。
毕竟，消费者对餐饮最终极的需求，永远是经得起时间考验的产品，即要么是大众餐饮，要么是中上品质餐厅。
小结：
漂亮饭从风靡到被吐槽，其兴衰轨迹为餐饮经营者敲响了一记警钟。
它揭示了在社交媒体时代，视觉冲击与话题热度虽能快速点燃市场，却非维系餐厅生命力的根基。
过度依赖环境“颜值”和网红营销，本质是用战术的勤奋掩盖战略的懒惰——忽略了餐饮业最朴素的真理：美味、价值感才是吸引顾客反复光临的不二法门。
漂亮饭回归理性，是对“形式大于内容”经营模式的祛魅。它深刻提醒从业者：在追逐流量与迎合多元需求的喧嚣中，必须保持清醒的定力。餐厅经营的核心，永远在于对产品品质的极致打磨、对性价比的精准把控、以及对顾客真实用餐体验的深度关怀。
任何脱离食物本质、忽视复购逻辑的短期繁荣，终将如泡沫般消散。
来源：职业餐饮网 沐九九
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