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低价之后，咖啡产业呼唤新的“共存之道”
过去十多年，连锁巨头把咖啡价格打到十元以下，成功实现了咖啡从中产消费到城市生活刚需的转型。
红餐大数据显示咖啡市场规模从2017年的235亿元激增到2022年的752亿元，复合增长率高达26.1%，远超世界平均水平。
超级连锁品牌的开拓，也带动了包括各地本土品牌在内的特色精品咖啡迅速发展。
2024年红餐产业研究院发布的《精品咖啡发展趋势研究报告》显示，精品咖啡的消费群体规模已经占到咖啡消费群体的18.1%，市场规模达279亿元。
然而，咖啡如今逐渐从增量争夺进入存量调整阶段。重庆咖啡行业协会此次倡议书披露的各项数据，也从侧面反映了多重因素之下咖啡产业的艰难。
对独立品牌来说，过低的价格击穿了他们的成本承受能力，而零售价格持续探底，也在损耗着头部品牌的价值。
当门店持续推出1块多、几毛钱的产品，品牌可能会被悄悄被贴上“廉价”标签。那些冲着薅羊毛来的“羊毛党”，也很难再转化为品牌的忠实用户。
与此同时，低价引来的高客流超出了门店合理的接单能力，进而造成品控下滑的风险。公开报道显示，已有部分连锁门店频繁出现咖啡味道寡淡、订单过载服务掉线的问题，其品牌的信任度正被价格战慢慢稀释，从而加速收窄了品类发展的空间。
公众号“新品略财经”作者吴文武表示，咖啡价格战拉低了消费者对一杯咖啡的心理价位。而愈演愈烈的价格战与宏观经济环境和一线市场消费情况的变化，也减少了人们的咖啡消费预算。
同时，国内两大门店数过万的连锁咖啡巨头已经拥有3.4万家，占到咖啡门店总数的11.81%，品牌扩张策略与当年跑马圈地阶段已经有了很大不同，低价内卷补单带来的增量有限，还会挤占本来用于精细化发展的资源。
另外，新的补贴分担政策下，商家要承担70-80%补贴费用。当咖啡价格降到一块多，品牌参与活动的营销费用也比之前大幅上升。
而在咖啡产业持续转型升级的大背景下，头部企业在品牌形象和供应链上的竞争逐步升维，短期销量对长期价值实现贡献越来越有限；而中小品牌正在寻找差异化切口，更需在低价竞争之外，找到属于自己的发展道路。
而重庆咖啡协会此次发布的倡议书，也明确提出了独立咖啡品牌提升数字化转型和特色产品研发投入的迫切性。
但是，困扰地方独立咖啡品牌的，也远远不止于此。各种咖啡品牌共建一个互惠共进的产业生态，才是产业转型发展的长久之道。
来源：红餐网 何沛凌 共2页 上一页 [1] [2]
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