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来源：红餐网 李金枝
今年以来，2元面包、7元生烫牛肉米线持续火热。
社交平台的“造富”故事层出不穷：“95后裸辞开一家店月入18W”“一天翻台超20轮”“开店半个月不到就回本”……。
在“高热度、低投入、高回报”诱惑下，一批又一批2元面包、7元生烫牛肉米线店如雨后春笋般涌现。以广州为例，围绕海珠城方圆500米就有5家生烫牛肉米线店；车陂、东圃等城中村，一条街开3、4家2元面包店。
然而，不少门店起势快，倒下也快。
红餐网注意到，已经有一批追风的创业者开始转让店铺。有跨行而来的餐饮小白开2元面包店，仅4个月就以亏损15万收场，甚至有门店仅开业10天就关了。
更有餐饮老板直言“15万内的建店餐饮创业项目，是跟风重灾区，能赚钱的寥寥无几。”
01
一批2元面包、7元生烫牛肉米线店倒下
今年以来，广州出现了一批2元菠萝包店，在天河区车陂、东圃的城中村，方圆2公里内就有5家2元菠萝包店。
全国范围内，2元面包店也越开越多。据凤凰周刊报道，2023至2025年，2元面包店以每年超4300家的速度扩张，仅济南便涌现300余家，长沙、南宁等城市单城门店破百。
市场持续火热的背面，一批创业者却开始后悔了。
红餐网注意到，多个社交平台上，不少自称2元面包加盟商的网友发帖称：“最快倒闭的2元面包店”“2元面包开业即收皮”“加盟2元菠萝包被割韭菜”……
此前从事外贸行业的阿湘，去年底加盟了一家2元面包店，选址广东佛山市南海区一社区街边。今年初，阿湘的门店正式开业，刚开始一天能做到7000多元流水，但没过几天生意越来越差，一个多月后，每天流水只剩1000多元，连成本都覆盖不了。
现在阿湘的2元面包已经关门一个多星期了，仅存活了3个多月。
“佛山跟我同期开业的加盟店已经关了3家，很多还开着的店生意也不好。有些店开业10天就关门了，因为选址没选好，每天营业额少得可怜。”阿湘说，如果自己不及时止损肯定越亏越多。
在广东东莞开了一家2元菠萝包店的半夏表示，自己花18万元加盟了某品牌，但开业后营业额不如预期，仅4个月就开始转让店铺，转卖店内机器，最终以亏损15万元草草收场。
和阿湘、半夏类似，此前大热的7元生烫吊龙米线，如今也有一批创业者陷入亏损、关店的境地。
从市场热度来看，生烫牛肉米线掀起的热潮不输2元面包。比如在广州最热门的商圈之一——江南西，围绕海珠城方圆500米就有5家生烫牛肉米线，每一家都以7元“鲜切吊龙”为特色。
不只广州，在江浙沪地区，跑出了一批生烫牛肉米线品牌，其中有头部品牌仅一年就开出超300家门店。
然而，这些店开得快，倒下得也快。
红餐网走访市场发现，在广州天河南一路，某品牌生烫牛肉米线店今年2月才开业，不到3个月就关门了。
在社交平台，“人和地铁口生烫牛肉米线店铺转让”“生烫米线店转让……地处石溪村最旺点位”“花都合成广场生烫牛肉米线倒闭”等店铺倒闭、转让的信息并不少见，有些店开业仅一个多月就贴出“旺铺招租”的广告。
02
低成本、回本快的“造富故事”
大量创业者涌入2元面包、7元生烫牛肉米线背后，“低客单、低成本、高流水、回本快”是关键因素。
首先是低客单、高流水。2元面包店自然不用说，贵一点的面包也不过5-8元，人均消费个位数。生烫牛肉米线以“7元鲜切吊龙”为特色，一碗牛肉米线15元，加上小吃、配菜，客单价控制在20元左右。
近两年，消费持续理性，这些低客单的餐饮项目，往往能够凭借低价吸引大量消费者，引发排队热潮、制造线上话题。在社交平台，这些项目的核心卖点之一就是“高流水”，比如不少生烫米线店表示，“50平米门店，日均翻台超20轮”“一天营业额2万元”。 共2页 [1] [2] 下一页
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