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来源：红餐智库 红餐产业研究院
近年来，我国的日料市场出现了较大的波动，2024年开始出现回暖迹象。
据红餐大数据，2024年我国日料市场规模为690亿元，同比上升2.2%。红餐产业研究院预计，随着市场持续回暖，2025年，我国日料市场规模有望回升至700亿元。
与此同时，我国日料门店数也有小幅度上升。据红餐大数据，截至2025年3月，全国日料门店数超5.4万家。
那么，当下日料品类展现出哪些发展新动向？未来的发展面临哪些挑战？为了探寻这些问题的答案，红餐产业研究院推出了《日料品类发展报告2025》。以下为报告的部分内容展示。
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日料品类市场热度增加，
品牌加速下沉
虽然日料品类前几年遭受较大的打击，但是市场热度依然存在。据红餐产业研究院整理，截至2025年3月，抖音平台“日料”相关话题的视频播放量超1亿次的有6个，其中“日料”话题热度最高，其视频播放量达到了171亿次。小红书和微博平台，日料相关的话题热度也很高。这说明，日料在我国的消费市场中有着较高的热度和较好的群众基础。
不过，虽然日料热度高，但是从全国市场来看，发展并不均衡。红餐大数据显示，我国近四成的日料门店分布在华东地区，其次有21.2%的门店分布在华南地区。
从线级城市分布看，红餐大数据显示，与2022年和2023年相比，2024年日料门店在一线、新一线城市门店数占比有所下降，三线、四线城市的占比在提升，这说明日料市场有逐渐下沉的趋势。
从省级行政区来看，广东、江苏、浙江是日料门店数排名前三的省级行政区，其中广东的门店数最多，占比达14.7%，这归因于日料在这些地区发展时间较长、消费客群稳定，以及这些地区在原材料供应、冷链物流等方面拥有优势。 共3页 [1] [2] [3] 下一页
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