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来源：红餐网 周沫
“超多人排队，还不接受提前预约。”
“一座难求，有些菜不预定没得吃。”
“每天限量100份，卖完就没了。”
……
以往，在大众的印象中，排队、一座难求、预定、限量等词汇，通常是和网红餐厅或高端餐饮店联系在一起。现今，这些描述正被用来形容那些不起眼的“苍蝇馆子”。
“苍蝇馆子”最初的叫法来自成都，指的是那些价格亲民、铺面不大的民间小饭馆，俗称“老破小”。
眼下，一批苍蝇馆子在全国各地走红，成为了年轻人打卡新地标。为什么？
01
吃饭都要拼桌！一批苍蝇馆子走红
家住广州恩宁路附近的汪伯（化名）发现，自己一直光顾的小饭馆，这几年越来越火了。
湛记餐馆在恩宁路开了将近40年，只有30来平，店里摆了5张圆桌，满打满坐也就能容纳30来人，汪伯是这里的常客，退休后经常和朋友约在这里吃饭。
“以前来了随便坐，现在到了饭点，基本上都要排队。”汪伯和朋友章伯（化名）今天稍微来晚了点，赶上了饭点，只好拿着小凳，坐在马路牙子上边聊天边等位。
红餐网到店当日是周六中午12点左右，店里除了汪伯这样比较熟门熟路的常客之外，还有一些慕名而来的外地游客，比如和红餐网拼桌的是一对来自济南的年轻夫妻。也有不少顾客看到店里生意太火爆，选择拼桌或者直接斩料打包。
在广州，像湛记餐馆这样的苍蝇馆子还有不少，比如在广州芳村开了30多年的“兴跃小食店”，是几位阿姨合力经营的街边小食店，环境简陋，店内也没有空调，吃饭的桌子只有两张铁长桌和一张木圆桌，阿姨们早上五点多就起来购买食材做准备，忙时中午也不休息；
在荔湾区经营了十多年的“日月年小食店”，没有像样的门脸儿，菜单是用粉笔写在铁门上的，顾客吃粉得坐到马路牙子边上，生意同样相当火爆，招牌牛腩经常上午十点左右就销售一空，去晚了就吃不上了。
这样一批“老破小”的苍蝇馆子在全国多地走红。
比如，深圳福田区景城园综合楼附近的汤膳·脆皮鸡煲，室内座位也非常少，大部分食客只能在门口的外摆桌吃饭，然而即便是工作日，高峰期都要排队。“我们到店的时候6点不到，前面就已经排了9桌了。”深圳白领璐璐（化名）如是告诉红餐网。
长沙的光脑壳家常菜馆，是一家几十平米的破旧街边小店，今年五一黄金周，很多外地游客在店家还没开市就去排队。网友思思（化名）表示，节假日期间常常能看到年轻人拖着行李箱来排队吃，店里的阿姨根本忙不过来，需要顾客自己手写下单。
成都的歆瑞源油卤串串，开在两侧都是老房的街道中间，店面很小，只有几张小桌子，串串用的是大铁盘盛装，是典型的成都苍蝇馆子。生意火爆，但人力有限，店铺只从下午四点半开到晚上九点半。
在小红书和抖音等社交平台上，苍蝇馆子的讨论度也一路走高。
截至2024年7月23日，抖音上，#苍蝇馆子相关视频播放次数高达27.2亿次，热门旅游城市的苍蝇馆子受到了更多关注，比如成都苍蝇馆子相关视频播放次数为1.4亿次，长沙和重庆苍蝇馆子的播放次数也超过千万。
小红书上，网友不仅热衷记录分享探店经历，还有人绘制了各大城市的苍蝇馆子打卡地图，比如“北京十大人气无敌好吃的苍蝇馆子”“成都8大骨灰级苍蝇馆子”“石家庄旮旯里超火的10家川味苍蝇馆”等。
而此前受到追捧的“3.5分餐厅”，同样反映了越来越多人，在茫茫大数据中，寻找那些真正地道又真实的本地苍蝇馆子，尽管它们的评分基本在3.5到4.0之间。
02
苍蝇馆子走红，扯下消费降级遮羞布
苍蝇馆子不是新鲜事物。以往，它的主要消费客群大多是门店周边的街坊邻居，或熟悉其口味的常客。
现在，越来越多的年轻人也加入到打卡苍蝇馆子的大军中。 共2页 [1] [2] 下一页
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