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03
开新店、上新品……
餐饮人和超龄儿童“双向奔赴”
正如消费者的猛热攻势，势必也会影响企业在同一阶段的选择一样，品牌开新店、狂推新品，也为消费者们提供了“看到、选择”的机会。
2月初，被打工人狂薅儿童餐羊毛的太二酸菜鱼，其母公司九毛九开出了全国首家儿童体验店，非高峰时段上座率超6成。
除了整体装修风格更加儿童化外，在产品上，酸汤肥牛、番茄虾滑等以番茄为主题的菜单被不少网友称之为“孩子的食堂”；在功能上，有专属儿童活动区以及细节到更符合儿童身高的洗手台、座椅等；在体验上，也添加了扭蛋爆米花、儿童互动唱跳等活动。
各地更是开始冒出一些针对于“超龄儿童”，主打“一人食宝宝餐”的餐厅，以此来吸引从单身消费者到家庭消费者等不同群体。
比如北京近期出圈的“面包超人主题餐厅”烧将居酒屋，从装修风格到菜单菜品，都更加“儿童化”“动漫感”。不少打卡的“情侣”及“成年女性消费者”在社交平台上发表种草反馈，“这年头，除了游乐园，还有谁能把你宠成孩子？餐厅可以！”
与此同时，一些大牌餐饮也在逐步加重儿童套餐的比例。
蔡澜港式点心前段时间推出多款儿童餐，包括脆鱼鱼薯角套餐、嫩嫩滑鸡套餐、芝士牛牛云吞套餐在内的几款儿童餐，定价30元档。
去年底，海底捞在北京、四川、广东等地区的部分门店，也上新了两款儿童套餐，以意大利面及菌菇炒饭为主。同时，相同时间段内，海底捞还与知名动画IP“超级飞侠”推出限定主题店以及多款联名儿童餐。
一些相对不适合宝宝食用的川渝火锅品牌们，也先后推出了儿童餐。比如后火锅推出的“免费宝宝餐”，从主食、汤羹到时蔬、零食，根据季节不停更换菜单；熊喵来了更直接表示要“做餐饮界的迪士尼”，部分门店还有专属儿童客群的熊本熊人偶服员工……
另外，较早发力儿童餐赛道的西贝，面向1-12岁儿童的餐品，从2017年开始持续不断完善与上新，如今已经升级到4.0版本。在今年初的新年信中，西贝集团创始人贾国龙也表示将儿童餐归为新年重点项目。
同样在正餐赛道里，全聚德、喜家德、南京大牌档、云海肴、小厨娘、麻六记等知名餐饮品牌们，也都在悄悄押注儿童餐……
04
小结
根据《2023年中国儿童餐食行业研究报告》显示，2022年儿童食品市场规模为3623.27亿元，并有望于2025年突破5000亿元。
5000亿元儿童餐市场规模背后，越来越多餐饮企业押注儿童餐赛道，实际目的其实也是在瞄准家庭用餐市场。
一位同时兼具“宝妈”与“创业者”身份的资深餐饮人对内参表示，“如果同类型餐厅中，其中一家有品质好些的儿童餐，以及能够让孩子自己玩的区域，哪怕定价稍高，也会毫不犹豫首选这家。”
“消费端倒逼产业端创新升级迭代，是必然的结果。”
不过，就目前情况来看，抛开头部的规模及成本优势来说，尽管有越来越多的大牌餐饮押注，儿童餐也仍是餐饮中的小众细分赛道。
对于更多餐饮人而言，把儿童餐当做第二曲线，以此盈利增收，这事依然需要很长一段时间的尝试与探索。
但在“大龄儿童沉迷打卡儿童餐”的需求出现后，破局的机会点，似乎正在打开，毕竟已经有不少餐厅开始玩起了份量更多的“大儿童限定版·儿童餐”……
来源：餐饮老板内参 张鳗鱼 共2页 上一页 [1] [2]
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