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来源：职业餐饮网 王春玲
“西贝经历五年探索，终于在儿童餐赛道找到新的破局点！”
11月1日，西贝集团首次对外披露儿童餐战绩：西贝莜面村年平均接待近500万人次儿童，三个月售出347万份餐，同比去年增长73.5%。
西贝副总裁宋宣在媒体沟通会上表示：“未来，西贝将儿童餐业务作为主要核心业务发展，在儿童新零售产品、早餐方面加码，为0——12岁适龄儿童提供品质美食体验。
西贝儿童餐战绩有哪些亮点？
从西贝未来儿童餐的布局来看，又能解读出西贝哪些餐饮战略逻辑？
西贝儿童餐数据“亮”眼：
年均接待近500万次儿童，未来将加码新零售和儿童早餐！
截止目前中国，中国0—12岁适龄儿童已突破2亿人次，但与之相配套的儿童餐饮却稍显滞后。
除了麦当劳、肯德基等国际餐企一直在儿童餐上积极尝试，国内餐饮企业迟迟未出发。
2017年，西贝提出了“家有宝贝，就吃西贝”的号召口号及“家庭友好餐厅”发展战略，在这5年时间里，西贝累计服务家庭已超过1亿人次。
经过5年的探索，西贝儿童餐的成绩喜人，根据西贝门店数据统计，西贝年平均接待儿童近500万人次、2022年6月至8月，西贝莜面村门店累计儿童客流超159万人次，最高一天，来西贝用餐的宝贝超过3.6万人次。
期间，西贝莜面村门店售出超347万份儿童餐，同比去年增长73.5%，最受欢迎的“苹果香烤鸡翅套餐”上市三个月即售出100万份，“嫩烤羔羊小串”则拿下单品人气王，单独售出超12万份。此外，暑期限量赠送的西贝原创设计绘本菜单也送出超过13万份。
未来一段时间，西贝将在儿童餐业务上做以下升级和布局：
1、迭代至4.0版本儿童餐，突出“专业”二字
截止目前，西贝儿童餐探索5年时间里，已经经过了4次迭代。
第一代：“快乐儿童餐”
其实在这一代儿童餐之前，西贝就已经有儿童餐了，但那会更多的是作为一种配套服务，有小孩来了会送上一碗小米粥，再给一块小发糕，并不能称之为为了儿童去研发的专业餐。
第二代：“设专门部门研发儿童餐”
2020年，西贝开始专门为儿童研发产品。比如说牛肉汉堡，Q版蒙古奶酪饼等，看起来好吃又有趣味，更嫩食材、更多趣味、更好的营养。
第三代：“七彩儿童餐”
2021年，西贝与华与华合作，开始有了品牌感，设计了类似围嘴的儿童餐专用符号，并且有很多可爱的小朋友成为了代言人，这一代儿童餐的名字叫做“七彩儿童餐”，相比之前的儿童餐颜色变得更多了，增加了水果，更营养，产品结构更丰富。
第四代：“西贝专业儿童餐”
今年，西贝对儿童餐又进行了升级，此处的专业有5个指向性。
1、烹饪专业：专门的研发的团队去研发产品，在儿童餐这条业务线上，专门负责研发的大厨就有将近20人。
2、食材专业：很多用的食材是专门为儿童挑选的，比如“嫩烤牛肉小串”是用每头牛身上只可做牛排的部位，羊肉选取草原羔羊肉，只选瘦肉部分给孩子，相比较成人的羊肉串减少了50%的油脂含量。
3、营养的搭配专业：对于盐度、糖度、脂肪等进行更科学配比。
4、菜单专业：专门为宝宝做了一个识字菜单，让儿童去掌控自己的餐桌，可以自己去点餐，还可以通过这样一次点餐的过程能够认识1~4种的食材，并且每一个字上都拼音，可以学认字。
5、服务专业：为孩子提供7种专业服务，提供的服务包括10分钟优先上齐儿童餐。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 西贝 |
