电商求变，传统零售商超也在变。
2017年起，国内超市门店数便从最高38554家降至24082家，降幅高达37.5%，连锁超市的线下日均成交单数也从2018年的2204单，下降到2019年的2102单。
传统商超的客群流失、订单下滑似乎是“老生常谈”的话题，而在互联网新零售的冲击和消费趋势的变化下，传统零售业态也到了不得不变的时刻。
可以确定的是，21世纪的第二十年，国内中产阶层的人群逐步扩大，他们对消费行为本身有了更多要求，中产消费者们会对商品的质量、定价、品牌形象和创新度等进行更全面的考量。
艾媒咨询的一次调研显示，国内消费者中有30%-50%认为传统超市在产品新颖性、商品价格、服务意识和商品质量上需要改善。
新的消费趋势下，会员店成为零售玩家们的创新突破点。
2020年，盒马在上海开出首家“X会员店”；截止2023年10月，盒马X会员店已经在全国拥有10家门店。
2021年是国内会员店的爆发年，永辉超市、人人乐、华联综超和北国超市等均在这一年开出首家仓储会员超市，外资品牌Costco也在2021年开出中国大陆的第二家店。
在会员店赛道，老牌零售企业高鑫零售却是姗姗来迟，2023年4月才在扬州开出第一家M会员商店。
据地歌网了解，高鑫零售在2022年年初做出布局会员店业态的决定，项目团队进行了为期一年的研究探索和筹备，“我们一直对会员店业态保持敬畏和关注。”林小海曾表示。
接下来，M会员店将立足江苏，深耕长三角，“未来有望涉足苏北乃至山东市场”，并且在2025财年，高鑫零售将至少再开五家M会员店。
本土会员店相继发力，外资会员店也迅速跟进，竞争愈发白热化。
2023年12月28日，山姆会员店上海嘉定店开业，这是七个月内山姆在上海开出的第二家新店，山姆还计划未来每年都在中国市场开出6-7家新店。
另外，继Costco深圳店开业后，今年5月，Costco的大陆第七家门店也将在南京开业。
当然，不仅是门店数量的竞争，本土及外资会员店还将在供应链、线上化等方面进行长期竞争。
“打明牌”竞争
在会员店领域，入华超过二十年、全球百家门店的山姆会员店，在供应链环节的实力相当深厚，并且已经形成商业模式的护城河。
以山姆的爆款瑞士卷为例，为研发这款产品，山姆找到供应商恩喜村，对瑞士卷的配方进行调整，比如将植物奶油换为更好的动物奶油、改为不添加香精等，以确保原料品质优于竞争对手，且价格依然具备竞争力。
一家新零售会员店高管曾对媒体表示，多数会员店在商品上难以赶超山姆的一个重要原因是，缺少山姆的国际供应链基础和长期积累的研发型供应链。
就像山姆的瑞士卷一样，国内的会员店品牌均推出过自己的瑞士卷，但没有一家品牌能把瑞士卷做成年销10亿元的大单品。
今天，类似恩喜村这样的战略级供应商，山姆已经储备了上百家，在市场调研、改进工艺、更新设备和分享利益等方面，零售商与供应商之间已经展开深度合作。
相比之下，本土会员店还需要投入时间和资源来获客，让消费者愿意购买会员，这不仅是门店规模、销量与品牌知名度的差距，也包含商品能力本身的差异。
盒马CEO侯毅在接受联商网采访时也表示，山姆、Costco有着五六十年历史，他们有着基于全球供应链一体化的商品差异化竞争能力，还有以消费者需求为核心构建起来的极致商品价格竞争力。
“我们要学习他们基于消费需求去研发商品，包括工厂定制开发，取消所有中间环节，真正提供极具性价比的好商品。”侯毅说。
虽然Costco、山姆会员店的供应链积累深厚，但零售业没有绝对的商业秘密，开发一款食品的复杂度和精密度远不及半导体和大飞机，食材原料的上游供应链也更完整、基础更深厚。
零售业竞争基本都是“打明牌”，而本土会员店的“中国学徒”们正在商品环节“贴身对标”竞对品牌的核心优势。
比如盒马X会员店的奶酪，为了满足中国消费者的日常习惯，盒马将外资会员店中常见的大包装奶酪改为小片装或手撕款，有效避免浪费。
以高鑫零售的M会员店为例，林小海认为，在标品领域，M会员店背靠500多家大润发，还有一批稳定的KA供应商，例如宝洁、蒙牛等都是高鑫零售的忠实合作伙伴。
蒙牛集团副总裁罗彦表示，品牌与M会员商店的合作是一个产品共创的过程，这是基于消费者研究团队对消费需求的洞察，以及对购物者本身购物特性的研究。
“我们跟商家的合作关系是稳固的。所以在这个竞争力上，我觉得我们是有机会的。”林小海说。
水滴石穿。
今天，山姆会员店能把4000款SKU的供应链都重做一遍，打造出差异化和极致性价比的商品，国内的盒马X会员店、高鑫零售M会员店都各自做出过受消费者青睐的爆款商品，只不过这种成功经验需要复制4000遍，并且按季度、按地区地动态调整商品结构，这对零供关系的合作深度、供应链的柔性程度等都是挑战。
零售业不存在“你死我活”的竞争，本土与外资的会员店之间仍是开放的马拉松竞争。
当然，外资会员店在华也面临难题。Costco开市客亚洲区总裁张嗣汉曾表示，中国大陆会员的成长很快，但续卡率还比较低，“初次拥有会员很容易，难的是如何让消费者产生复购。”
数据显示，Costco在全球的会员续卡率约为90%，但在中国大陆仅为60%。
去年2月，沃尔玛中国 CEO 朱晓静曾表示，在中国会员制商超市场，唯一可能对山姆构成竞争的是盒马，因为盒马的食品供应链已有一定积累、在食品创新上别具一格。
会员店的竞争愈演愈烈，在一场没有“输家”的比拼中，就看谁能走的更远。
来源：IT老友记 韩志鹏
共2页 上一页 [1] [2]
