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无人糖水铺，能否熬过冬天？
早在2021年，一些主打自助模式的无人糖水铺出现在大众视野。由于模式新颖、创业成本低，自助糖水铺吸引了各路资本入局，并接连诞生多个品牌。
今年夏季，无人糖水铺的市场热度开始持续攀升。在追求“性价比”成消费趋势的当下，无人糖水铺加速占领城市的大街小巷。
1、无人糖水铺还处于兴起阶段，模式有待打磨
今年上半年，无人糖水铺迎来一波开店潮，包括莓日肆季、巧食每季、老广记合發糖水铺、这么小的店、汕饮糖水等十多个品牌扎堆涌现，纷纷以加盟模式在全国各地进行扩张。
品牌选择入局，部分原因是瞄准品类发展的潜力。无人糖水铺打破了传统广式糖水铺的限制，除了提供经典的广式糖水，还推出许多奶茶、乌龙茶、茉莉花茶等茶饮，口味更加多样化。
此外，以新鲜现熬、纯手工、健康、即取即饮等作为卖点，无人糖水铺吸引了许多消费者，尤其是学生党打卡，许多顾客评价好喝且实惠。
在地域分布上，无人糖水铺逐渐走出南方市场，在一些北方城市如天津、西安、合肥、石家庄等地开始走红。
2、季节性消费成为瓶颈，盈利能力有待增强
职业餐饮网此前报道，季节性消费将成为制约5元糖水铺发展的瓶颈。
夏季是糖水的消费旺季，主打清热解暑。而5元糖水铺的产品也以冷饮为主，凭借价格实惠，成为不少顾客的选择。
但5元糖水铺也面临一个残酷的现实，即进入冬季消费淡季后，门店营业额将会下滑。有店主表示，店铺夏季的销售额每天都能达到1000元以上，净利润大概在600元左右，冬季营业额会减半。
随着冬季到来，尤其是在北方地区，消费者对热饮的需求将会增加，意味着门店要针对性地上新。
而目前市面上推出热饮的糖水铺不多，有的单独陈列一个保温柜，售卖不到10款热饮，大多数门店则是靠微波炉，让顾客自行加热，这些都显著降低了消费体验。有顾客评价“满满一冰箱冷饮有点不应季节”“应该多推出热饮”“选择不多，生意一般”……
在季节性消费这一核心因素的影响下，许多糖水铺的生意明显下滑，加上没有适应消费者需求变化，最后只能关店。
小结：
无人糖水铺的火爆，来自产品、场景和体验上的创新，提供给消费独特的价值体验。
而极致性价比，也顺应了当下餐饮消费趋势的变化，为品牌在激烈的市场竞争中赢得了发展空间。
目前无人糖水铺还处于刚刚兴起的阶段，产品模式和服务等各方面的细节还有待打磨，一些品牌的开店和闭店都属于常态。只有经历过竞争的洗礼，一个品类才会变得成熟和强大。
来源：职业餐饮网 辰溪 共2页 上一页 [1] [2]
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