失去了团队的两个好哥们慌不择路，在缺乏资金和团队的双重压力下，大吵一架，最后分道扬镳。
最后，钱没赚到，朋友也做不成了。
千万不要合伙开餐厅，这是无数餐饮过来人的忠告。
“火锅、茶饮仍是餐饮创业‘杀手’前两名，外卖店今年很突出”
“我今年一个月拆了20多家店。”小盛唏嘘。
“有职业宝妈，宁可不带娃都要加盟的炸鸡店，一天营业额不到100块，两个月惨淡收场；
一天都没干，保护膜都没来得及撕的烤鸭店，就要变卖设备；
还有辛辛苦苦打工十几年攒的积蓄开的串串店，仅仅体验了三个月当老板的感觉，就宣告毕业；
以及和兄弟几人，开了800平小酒馆，光设计费就花了20万，最后喊我们赶紧拆走，多看一眼都觉得烦。”
不过，你要是问，餐饮业关店最多的是什么类型的餐厅？
大多数设备回收商会毫不犹豫的告诉你：火锅店和奶茶店。
这两类餐厅近两年长期名列餐饮倒闭率的榜首，被称为“餐饮创业杀手”。
小盛今年去回收了一家600平火锅店，全实木的火锅桌，老板4000多一张买的，现在连桌子带电磁炉，只要300块。
在那些回收商的仓库里，鳞次栉比地摆放着一台台大小不一的设备：制冰机、洗碗机、冰柜、消毒柜、烤箱、咖啡机、冰淇淋机……简直就是餐饮行业的“金属坟墓”。
据小盛观察，今年上半年，外卖店关得也比较多。
“今年4月份，我回收了8家外卖店。其中有一家是朋友合伙开的纯外卖店，一分钱没赚，倒贴了八万，设备都是全新的，包装都没拆。”
外卖店倒闭的背后，是疫情的“后遗症”。
仅在2020年的前9个月内，我国新增外卖相关企业超过38万，同比增长1364%。
但随着疫情的放开，人们重新开始下馆子，那些藏在街头巷尾的小作坊式纯外卖店，难逃洗牌淘汰的命运。
“有人还没开张就倒闭了，餐饮店的生命周期更短了！”
此前，《中国餐饮大数据2021》报告中数据显示，中国新开业餐饮店的平均寿命，只有508天。
而在这些设备回收商那里，似乎能感觉到：餐厅的生命周期更短了。
“我回收过开了一星期的早餐店、一个月的烧烤店、还有两个月的奶茶店，以及上面说到的一天都没开的外卖店。”小盛说。
“还有个00后小青年，第一次开咖啡店没经验，干了半年就关门了。当初2.2万买来的咖啡机，咖啡没做几杯，全都自己喝了，机器跟新的一样。”
这不是他一个人的感触。
有个餐饮人在曹老板这儿买了二手的烧烤设备，但两个月过后，就要把设备卖回给他，“因为烧烤店倒闭了。”
已经做餐饮设备回收20多年的老黄也深有体会，从业二十多年，在他的印象中，餐饮设备的二手交易一直都有，只是今年特别多。他估算，目前二手餐饮设备和新餐饮设备的市场份额，大概是三七开。
他发现，以前不会选择二手的新店也开始考虑二手了。“主要是为了降低成本，还有他们也不知道这个店到底能开多长时间。”
在上海做设备的老冯也这么觉得：“买二手设备的人变多了，我仓库里的冰箱、制冰机等设备，平均的流转周期从半年缩短至3个月，甚至一度出现二手设备不够卖，还要从同行那里调货的情况。
而且，创业者对于二手设备的要求也越来越高了——以前，大家买二手设备只是追求低价实惠，现在更关注品牌、成色以及保修等问题。
他们这个行当的从业者也已不再是“终结者”，反而成了“闭环”中的关键一环。
不过，所有的设备回收商几乎都是同样的忠告：
“餐饮创业不是张口就来，你看到人家赚钱就也想开一家，那下一个被发‘毕业证’的可能就是你。”
小结
铁打的餐饮，流水的创业者。
餐饮业从来都不缺玩家，有人折戟离场，也总有人欣然入局。
那些餐饮设备回收商们，他们一边承载多少创业者的餐饮梦，一边又见证了无数梦想的覆灭。
就好比在餐饮这场淘金热中，那个在渡口摆渡的人，旁观一个又一个追梦人的开始与结局。
来源：职业餐饮网 程三月
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