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03
政策具体如何？
对餐饮人来说有哪些利好？
从《措施》来看，其中提到了几个重要的关键词。这几个关键词，既是上半年餐饮复苏的“挑大梁者”，在各地、各品类、各大头部品牌中落地，同时，也是国家重点鼓励和扶持的板块。关键词分别为：
美食节、美食街区
延长营业时间
优化供应链体系，完善餐饮链条
挖掘预制菜潜力
推广透明厨房
先说美食节。上半年，全国各地美食节活动丰富，各类主题美食街区此起彼伏。以北京朝阳为例，目前正在举办的就有大运河音乐市集、盛华屯夜市、水立方“CUBE水岸集合”消夏夜市、蟹岛夜市等。
美食节的缤纷呈现，一方面给小微创业者提供了创新和展示的机会，尤其能够鼓励想要踏进餐饮行业的青年；另一方面，也促进了一些“网红爆品”大胆尝试。
再看夜经济，对于餐饮行业来说，夜经济是“延长营业时间”的重要方式之一。同时也是一座城市经济开发度、便利度和活跃度的晴雨表。就在20天前，广州“官宣”夜间消费节正式启动，据悉，第三季度将组织主题活动超600场……涵盖夜间美食、夜间市集、夜间娱乐等。
此外，不少头部餐企都在解锁“夜市”这门生意，比如肯德基上线“灵魂夜宵”系列，海底捞升级夜宵菜单，华莱士加码夜宵江湖，夸父炸串则以“夜市”为主题，进行系列直播。
餐饮供应链也在近两年集体“大升级”。根据公开数据显示，2022-2023年上半年，我国餐饮上游供应链企业中上市或预备上市的约10家，主要来自预制菜、复合调味料、生鲜食材、茶饮原料供应等领域。万店连锁的蜜雪冰城招股书中，也不断地强调：自身致力于建立一个集产品研发，制造，仓储物流，营销于一体的企业、连锁经营，形成完整产业链。
预制菜是“乘着春风前行的大品类”，但也一直在消费端和业内有着诸多争议和讨论。比如“预制菜是否丧失中餐真正口味？”、“是否会替代厨师？”…… 而事实上，作为食品工业和中餐标准化进程中的重要部分，预制菜也不断被国家和各级政府予以扶持肯定，因为它的确对于中餐规模化发展具有重要作用。
明档厨房是“老生常谈”的话题。据中消协最新消息称，食品安全是上半年消费者关注的重要问题之一。推广透明厨房渗透餐饮业多年，像西贝、蔡澜港式点心早已采用明厨亮灶形式。
其实，《措施》中提到的其它政策，也或多或少会激发餐饮活力。比如丰富文旅消费，餐饮则是旅游途中最紧密的一环；持续提升消费服务质量水平，推动放心餐饮，侧面鞭策餐饮门店更注重食品安全、服务水平，提升顾客体验感等。
多项税收优惠政策出台，一方面将免征的期限大幅度延长至2027年年底，给中小微餐饮“减负”；另一方面，支持小微企业融资，可以为更多企业引入资金活水。据统计，今年上半年，包括小微企业和个体工商户在内的民营经济纳税人缴费人新增减税降费及退税缓费7049亿元，占比76%，是政策惠及的主体。
04
在扶持中积极自救
餐饮复苏早已提上“国家日程”
国家发改委关于“扩大餐饮服务消费”的明文规定，对餐饮人来说是非常利好的消息。
从上半年财报来看，部分头部餐企的“积极自救”，已经取得了可见的成功：海底捞上半年盈利预计超22亿，2022年全年净利才只有13.74亿；瑞幸咖啡Q2季度收入62.01亿元，同比增长88%，实现扭亏为盈9.99亿；九毛九上半年预计净利2.2亿元，同比增幅不低于281.3%；百胜中国在二季度新增门店422家，总收入较去年同期增加25%。
同时，全国各地传递出积极扶持餐饮复苏的行为和信号。
西安已面向社会公开发布了10个夜间消费聚集区、26个夜间消费地标、100个夜间消费网红打卡点，形成“食、游、购、娱、体、演”等在内的多元夜间消费市场。
下半年，江西省商务厅将统筹安排1亿元用于发放消费券，其中拟安排1000万元发放餐饮消费券，在全省13条高品质美食街区、夜经济街区范围内夜间消费高峰期投放，支持到店消费。
此外，据赢商网数据显示，今年全国或将新增购物中心588家，且许多老商场在积极翻新，这也鼓励和吸引更多商家入驻，丰富消费品类，促进人们消费欲望。
“从经济数据来看，今年上半年，GDP增速达到5.5%，超过了年初设定的5%左右的预测目标，这其中消费作出了重要贡献。”一位业内人士说道。
来源：餐饮老板内参 张鳗鱼 共2页 上一页 [1] [2]
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