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来源：餐饮老板内参 张鳗鱼
01
重磅！国家连续出手
出台多项政策扶持餐饮
7月31日，国务院办公厅转发国家发展改革委“关于恢复和扩大消费措施”的通知。《措施》将与各领域、各品类重点政策一道形成促进消费的一揽子政策体系。
其中公布了20条“畅通经济循环、释放消费潜力”的具体措施，包括“稳定大宗消费”、“扩大服务消费”、“促进农村消费”、“拓展新型消费”、“完善消费设施”、“优化消费环境”几大板块。
在这其中，明确提出：扩大餐饮服务消费。具体如下：
倡导健康餐饮消费、反对餐饮浪费，支持各地举办美食节，打造特色美食街区，开展餐饮促消费活动。因地制宜优化餐饮场所延长营业时间相关规定。培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。推广透明厨房，让消费者吃得放心。
值得一提的是，《措施》发布后，餐饮股持续走高。
截至31日下午六点，海底捞涨幅超12.17%、呷哺呷哺涨幅近7.33%、九毛九涨幅近4.67%、同庆楼涨幅超3.84%；预制菜板块也大幅拉升，比如，西安饮食涨停，味知香、双塔食品、国联水产、海欣食品等则各有不同程度的跟涨。
两天后，8月1日，财政部、税务总局发布《关于支持小微企业融资有关税收政策的公告》。为进一步支持小微企业和个体工商户发展，现将延续小规模纳税人增值税减免政策。
同日，国家发展改革委等八部门联合对外发布《关于实施促进民营经济发展近期若干举措的通知》，从五方面提出28条具体举措。
几天之内，国家连续“出手”，发布的政策均利好餐饮行业。
02
上半年，餐饮复苏从爆发到放缓
面临“系列波折”
2023行至年中，回顾过去的半年，餐饮行业在复苏的波折中摸索前行。
国际统计局数据显示，今年1-6月，全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%；每个月的同比增长率均呈现正增长，1-4月份增速持续上升至43.8%，不过自4月到6月，增速出现下降。“餐饮有淡旺季，并非每个月都消费爆棚，这种增长波折也是正常的经营态势。”业内人士称。
纵观餐饮行业上半年的曲折复苏，主要来源于几个挑战：
第一，口罩时代结束，复苏浪潮中，行业竞争井喷式加剧。公开数据显示，全国1-6月餐饮业新增注册企业167.6万余家，同比去年同期增加23.4%。
大量行业小白入局、及餐饮门店数量暴增，既让行业变得热闹和丰富，同时也“抬升”了各项成本，比如房租、人工、食材等成本水涨船高。近日镇江一家龙虾店老板情绪崩溃，“深夜砸店”事件备受业内关注，据悉这位老板因“今年龙虾生意太差，赚的钱连房租都付不起。”导致情绪崩溃而做出的冲动行为。可见餐饮复苏大势下，还有许多个体经营者面临很多难题。
第二，上半年餐饮业价格战，让一些认真做餐饮的人无法生存。从高端餐饮到大众连锁、快餐，人均消费普降20%-30%似乎已成事实，整个行业处于内卷、焦虑的氛围中。
一位成都烤肉店老板无奈说道，“今年烤肉赛道很卷啊，有东北地炉烤串的冲击，还有低价自助遍地开花，成都今年出现有几百家。卷到什么地步？举个例子，在成都吃活鳗鱼现点现杀的烤肉自助，只要88一人，我们店68元的单人餐，包含一份牛肉+两份猪肉+一份鸡肉和几道素菜，这跟人家88活鳗鱼自助怎么比？有外地同行跟我说，我们那儿的卷就是中小学生水平，你们成都卷得都考研了，你能活下来已经是博士后水平了。”
第三，人们似乎不愿意花钱了，正在进入“理性消费时代”。“在今年全面放开后，餐饮商家迎来生意旺季，消费者终于能够得到释放。但是行业始终需要一个‘返朴归真’的重塑周期，现在已经进入一个理性消费时代，不是人们不想消费，只是面对更大的生活压力，大家尽可能控制在适当的消费力度中。”一位餐饮专家解释。
第四，今年频繁出现的高温天气、暴雨引发的洪涝和地质灾害，侧面对餐饮生意产生了影响。以近期北京暴雨为例，有来京旅游的人说“来北京住了三天宾馆，500多一晚啊，但是下暴雨不敢出门，更别提出去吃饭了。”
在上半年曲折的“复苏之路”上，餐饮人虽然努力自救，但仍在等待一剂更有力的“强心针”。 共2页 [1] [2] 下一页
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