此外，很多今年自创品牌、新开出的咖啡店，今年的日子并不容易。
浙江某县级市，前段时间新开出了一家20平的咖啡店，自创品牌，2月14日开业当天“买一送一”，但最终一杯也没有卖出去，当天零收入。
“开业6天，总营业额600元。没开业之前信心满满，开了业之后每天在店里发呆，有时候6小时没有一个人来店里，每天早上10点守到夜里12点，每天房租都赚不回来，我现在的梦想是每天30杯咖啡。”
截止4月2日，他开业48天，营业额只有624元。
究其原因，今年咖啡竞争太激烈。连锁咖啡品牌快速杀入下沉市场，很多小品牌、独立店来不及反应，已经被迫“卷”起来了。
从去年年底，咖啡加盟浪潮以“迅雷不及掩耳”之势快速扩张，以库迪为代表，官方海报宣称五个月已经突破1000家，更有新生品牌每个月以几十到上百家门店的签约速度发展。
一时之间，门店增速跑得比市场需求还快，一个县城快速开出十几家店，“咖啡消费习惯还没培养起来，小县城一共就那么几个顾客，做咖啡的比喝咖啡的都多。”
面对高速发展的咖啡赛道，不仅是新店，很多去年快速跑出来的区域咖啡小连锁，今年也“有点难”。
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很多店挺过了疫情，却没挺过春天的“咖啡内卷”
“很多咖啡馆并没有倒在疫情之中，而是倒在了今年的前三个月。”
“今年春天的咖啡赛道，真的卷上了天花板。”不少咖啡品牌主理人都有同感，很多区域咖啡小连锁品牌都关闭了少则一两家，多则五六家店面。
中部新一线城市的一个咖啡小连锁品牌，从2020年开始做咖啡，店面从1家开到了9家，今年前两个多月关了6家。
“今年生意比疫情之中还难做，目前剩下的3家店面，也不知道能坚持到什么时候。”
从去年年底开始，咖啡赛道从产品到价格一直不断内卷，很多区域小连锁都“陪跑不起”。
在西南地区开出5家店面的一个咖啡品牌，也有同样际遇。
“之前一家店面的时候，每天睁眼是如何和大家分享好喝的咖啡，现在一睁眼，就是房租、人力、原物料、营收之类的数据。”
去年以来，从大型连锁品牌到独立咖啡品牌，咖啡入局者越来越多，咖啡店层出不穷地开出，“从价格上更加平价，口感上更加茶饮化”的趋势愈加明显。
“消费者的选择性增加，‘蛋糕’不断被分割，直接导致本土咖啡品牌的生存空间越来越小，单店生存相对容易，多店要想持续维持盈亏平衡就很难了。”一位区域咖啡小连锁品牌创始人说。
“并且，小连锁没有形成很强的品牌效应，从供应链向价格、再到口味不断内卷，人们对一杯饮品的忠诚度本身就不高，就很难和大品牌形成抗衡。”
结语
“从未想到，今年春天的咖啡赛道如此之卷。”
这是很多咖啡主理人都在说的一句话。
2022年，不少消费品类都处于负增长状态，只有咖啡一骑绝尘，净增长1万＋家，而这个趋势一直延续到今年春天。
很多品牌为了争夺市场，快速加盟扩张，纷纷降价、发放优惠券，加速抢夺客户。 “ 当下的咖啡市场看似火热，但新开和关店在不断循环。”多位咖啡主理人表示。
这或许是一个品类在狂飙式发展中，必然经历的洗牌过程。
对于当下的咖啡入局者，一定要开清楚形势再决定是否入局。
来源：咖门 晓夕
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